Servings: 6 porciones
Calories: 320kcal
Cost: $15.00
Equipo
- Tazón grande
- Batidor
- Espátula
- Recipientes individuales
- Tamiz
Ingredientes
- 200 g galletas tipo spéculoos, sablés o bizcochos
- 50 g pistachos molidos
- 80 g mantequilla derretida
- 250 g mascarpone
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 80 g azúcar
- 50 g pasta de pistacho o pistachos finamente triturados
- 1 pizca sal
- 200 g frambuesas frescas o congeladas
- 50 g azúcar (para las frambuesas)
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharada licor de frambuesa (opcional)
- q.s. frambuesas frescas para decorar
- q.s. pistachos picados para decorar
- q.s. pasta de pistacho para decorar
- q.s. coulis de frambuesa
Instrucciones
- Tritura las galletas hasta obtener una textura fina y mézclalas con los pistachos molidos y la mantequilla derretida.
- Reparte la mezcla en el fondo de tus recipientes o en un molde y refrigera.
- Cocina las frambuesas con el azúcar, el jugo de limón y el licor a fuego medio durante 5 minutos y cuela para eliminar semillas.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, luego añade el mascarpone y la pasta de pistacho.
- Monta las claras y agrégalas suavemente a la mezcla de mascarpone.
- Monta el tiramisú en capas comenzando con crema de mascarpone y luego una capa de coulis de frambuesa.
- Refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Decora con frambuesas frescas, pistachos picados y un toque de pasta de pistacho antes de servir.
Notas
Usa ingredientes de alta calidad para mejores resultados. Asegúrate de que los utensilios estén mucho más limpios y secos al montar las claras de huevo. Puedes personalizar los sabores cambiando la fruta o utilizando edulcorantes alternativos. Este tiramisú se conserva en el refrigerador por 2-3 días, pero evita congelarlo para mantener la textura.
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 6g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 90mg | Sodio: 150mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
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