Servings: 4 personas
Calories: 300kcal
Cost: $10
Equipo
- Sartén amplia
- Sartén antiadherente 24-26 cm de diámetro
- Cuchara de madera
- Espumadera
- Bol amplio
- Plato grande
Ingredientes
- 6 huevos huevos grandes de corral si es posible
- 4 patatas patatas medianas unos 600 gramos
- 2 cebolas cebollas grandes preferiblemente dulces
- 200 ml aceite de oliva virgen extra aproximadamente
- 1 cucharada azúcar moreno opcional, ayuda a caramelizar
- q.s. sal al gusto
- una pizca pimienta pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade la cebolla a la sartén y remueve bien para que se cubra con aceite y agrega una pizca de sal.
- Cocina la cebolla a fuego medio durante los primeros 10 minutos, removiendo cada 2-3 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 20-25 minutos, removiendo cada 5 minutos.
- Retira la cebolla caramelizada del fuego y déjala reposar en un plato.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 3-4 milímetros.
- Lava las patatas rápidamente bajo el grifo y sécalas con papel de cocina.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, suficiente para cubrir las patatas.
- Añade las patatas al aceite caliente y cocina durante 15-20 minutos, moviéndolas ocasionalmente.
- Retira las patatas de la sartén y colócalas en un bol, dejándolas escurrir bien.
- Bate los 6 huevos en un bol amplio con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
- Añade las patatas tibias a los huevos batidos y mezcla suavemente.
- Incorpora la cebolla caramelizada a la mezcla de huevos y patatas, distribuyéndola bien.
- Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
- Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén caliente y repártela uniformemente.
- Cocina durante 5-6 minutos a fuego medio-bajo.
- Da la vuelta a la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante 4-5 minutos más, ajustando el tiempo según tus preferencias.
Notas
La cebolla caramelizada aporta un contraste dulce que complementa los sabores de las patatas y los huevos. Puedes añadir queso, hierbas frescas o jamón para variar la receta. Esta tortilla se puede servir caliente, tibia o fría, y es ideal para acompañar con una ensalada fresca. Preparar la tortilla el día anterior puede intensificar los sabores. Guárdala en la nevera y caliéntala antes de servir si lo prefieres.
Nutrición
Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 9g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 186mg | Sodio: 400mg | Potasio: 550mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1.5mg
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