Servings: 4 porciones
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla pequeña
- Sartén antiadherente
- Bandeja para hornear
- Batidora o procesador de alimentos
- Vasos transparentes para servir
Ingredientes
- 150 g lentejas corail
- 500 ml caldo de verduras
- 2 cebollas rojas
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharada azúcar moreno
- 4 hojas kale
- 1 cucharada aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Instrucciones
- Lava las lentejas corail bajo agua fría y cocínalas en el caldo de verduras a fuego medio durante 15 minutos.
- Escurre y tritura las lentejas con una batidora, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Corta las cebollas rojas en juliana y cocínalas en una sartén con aceite de oliva, añadiendo vinagre balsámico y azúcar, hasta que estén caramelizadas.
- Lava y seca las hojas de kale, corta en trozos grandes, rocía con aceite de oliva y hornea a 180°C durante 8-10 minutos.
- En vasos transparentes, coloca la purée de lentejas, seguida de la compota de cebollas y finaliza con una chip de kale.
Notas
Puedes sustituir las lentejas corail por lentejas pardinas y las cebollas rojas por cebollas blancas o pimientos. Si prefieres, sustituye el kale por hojas de espinaca horneadas. Utiliza caldo de verduras casero para un sabor más intenso. Mantén la purée, las cebollas y las chips de kale por separado en el refrigerador si te sobran, y monta las verrines justo antes de servir para mantener la textura crujiente. Para una presentación elegante, decora las verrines con semillas de sésamo o pequeñas flores comestibles.
Nutrición
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 10g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 300mg | Potasio: 400mg | Fibra: 8g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 5mg | Hierro: 15mg
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