Ingredientes
Equipo
Method
- Lava las lentejas corail bajo agua fría y cocínalas en el caldo de verduras a fuego medio durante 15 minutos.
- Escurre y tritura las lentejas con una batidora, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Corta las cebollas rojas en juliana y cocínalas en una sartén con aceite de oliva, añadiendo vinagre balsámico y azúcar, hasta que estén caramelizadas.
- Lava y seca las hojas de kale, corta en trozos grandes, rocía con aceite de oliva y hornea a 180°C durante 8-10 minutos.
- En vasos transparentes, coloca la purée de lentejas, seguida de la compota de cebollas y finaliza con una chip de kale.
Notas
Puedes sustituir las lentejas corail por lentejas pardinas y las cebollas rojas por cebollas blancas o pimientos. Si prefieres, sustituye el kale por hojas de espinaca horneadas. Utiliza caldo de verduras casero para un sabor más intenso. Mantén la purée, las cebollas y las chips de kale por separado en el refrigerador si te sobran, y monta las verrines justo antes de servir para mantener la textura crujiente. Para una presentación elegante, decora las verrines con semillas de sésamo o pequeñas flores comestibles.