Ingredientes
Equipo
Method
- Cortar el salmón fresco en pequeños dados, retirando piel o espinas.
- Sazonar el salmón con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, y mezclar bien.
- Dejar marinar el salmón durante 10-15 minutos.
- Pelar los aguacates y retirar el hueso, aplastarlos en un bol hasta obtener una textura cremosa.
- Añadir jugo de limón, sal y pimienta al aguacate, y mezclar. Opcionalmente, incorporar crema fresca o queso crema para suavizar.
- En cada vaso, colocar una capa generosa de crema de aguacate en el fondo.
- Agregar una capa de tartar de salmón marinado encima.
- Decorar con perlas de caviar o huevas de lumpo y, si se desea, con hojas de aneto o ciboulette.
- Servir las verrines frías.
Notas
Usa aguacates bien maduros para obtener una textura cremosa. El salmón fresco de buena calidad garantizará un sabor óptimo. Agrega solo unas gotas de limón para realzar los sabores sin exagerar. Decora con hierbas frescas para darle un toque extra de frescura. Si sobran verrines, guárdalas en el refrigerador durante un máximo de 24 horas cubiertas con film transparente. No congeles las verrines, ya que perderán textura y sabor.