Servings: 4 personas
Calories: 300kcal
Cost: 15 dólares
Equipo
- Vasos o copas transparentes
- Sartén pequeña
- Bol para mezclar
- Tenazas o pinzas para manipular las gambas
- Rallador de lima
Ingredientes
- 16 gambas cocidas y peladas
- 2 aguacates maduros
- 150 g queso fresco tipo Philadelphia o queso de cabra
- 1 lima
- 2 c.s aceite de oliva
- 1 diente ajo
- unas ramitas cebollino fresco
- 8 tomates cherry
- 1 c.c miel
- q.s. sal y pimienta
- q.s. pimentón de Espelette opcional
- q.s. hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones
- Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una sartén caliente con aceite de oliva, sal, pimienta y miel. Cocina a fuego lento por 5 minutos y deja enfriar.
- Corta los aguacates, extrae la pulpa y machácala con el jugo de media lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla las gambas con el resto del aceite de oliva, el jugo de lima, ajo picado y pimentón de Espelette. Deja reposar unos minutos.
- En un bol, mezcla el queso fresco con cebollino picado, sal, pimienta y ralladura de lima.
- Ensambla las verrines: coloca puré de aguacate, tomates confitadas, queso fresco y gambas en cada vaso.
- Decora con cebollino fresco, una hoja de albahaca y ralladura de lima. Sirve o refrigera hasta el momento de servir.
Notas
Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados. Ajusta la cantidad de pimienta según tu tolerancia al picante. Si quedan sobrantes, guardarlas en la nevera con jugo de lima sobre el aguacate para evitar que se oxide. No se recomienda congelar las verrines, ya que los ingredientes frescos pierden calidad al descongelarse.
Nutrición
Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 15g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 15g | Colesterol: 100mg | Sodio: 400mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
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