Ingredientes
Equipo
Method
- Cortar finamente los champiñones y rallar las zanahorias en juliana gruesa.
- En una sartén grande, derretir una pequeña cantidad de mantequilla y sofreír los champiñones junto con las zanahorias hasta que estén tiernos pero con un poco de textura.
- Agregar el caldo de verduras o pollo a la sartén con los vegetales y dejar que hierva suavemente hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Escurrir los vegetales y reservar el líquido, manteniendo los vegetales calientes.
- Mezclar la crema con la yema de huevo en un tazón pequeño e incorporarla al caldo reducido, cocinando a fuego bajo y revolviendo constantemente.
- Sellar las vieiras en una sartén antiadherente durante 2 minutos por cada lado, salpimentando al final.
- Colocar una cama de vegetales en cada plato, añadir las vieiras y cubrir con la salsa cremosa, sirviendo inmediatamente.
Notas
Para un toque extra de frescura, agrega unas gotas de jugo de limón o un poco de ralladura de limón a la salsa justo antes de servir.
Si sobran vieiras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de las 24 horas. La salsa puede almacenarse por separado en un frasco hermético durante hasta 2 días en el refrigerador.
Al servir, decora con hojas de perejil fresco picado y acompaña con pan tostado para mojar en la salsa.