Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $30
Equipment
- Sartén antiadherente
- Cuchillo afilado
- Rallador o mandolina
- Bol pequeño para mezclar
- Taza medidora
Ingredientes
- 16 unités vieiras frescas
- 2 medianas zanahorias
- 250 g champiñones de París
- 37 cl caldo de verduras o pollo
- 20 cl crema espesa
- 1 yema de huevo
- q.s. sal y pimienta recién molida
- q.s. mantequilla para cocinar
Elaboración paso a paso
- Cortar finamente los champiñones y rallar las zanahorias en juliana gruesa.
- En una sartén grande, derretir una pequeña cantidad de mantequilla y sofreír los champiñones junto con las zanahorias hasta que estén tiernos pero con un poco de textura.
- Agregar el caldo de verduras o pollo a la sartén con los vegetales y dejar que hierva suavemente hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Escurrir los vegetales y reservar el líquido, manteniendo los vegetales calientes.
- Mezclar la crema con la yema de huevo en un tazón pequeño e incorporarla al caldo reducido, cocinando a fuego bajo y revolviendo constantemente.
- Sellar las vieiras en una sartén antiadherente durante 2 minutos por cada lado, salpimentando al final.
- Colocar una cama de vegetales en cada plato, añadir las vieiras y cubrir con la salsa cremosa, sirviendo inmediatamente.
Notas
Para un toque extra de frescura, agrega unas gotas de jugo de limón o un poco de ralladura de limón a la salsa justo antes de servir.
Si sobran vieiras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de las 24 horas. La salsa puede almacenarse por separado en un frasco hermético durante hasta 2 días en el refrigerador.
Al servir, decora con hojas de perejil fresco picado y acompaña con pan tostado para mojar en la salsa.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 23g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 120mg | Sodio: 450mg | Potasio: 550mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 80mg | Hierro: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!