Servings: 4 personas
Calories: 140kcal
Cost: 10 dólares
Equipo
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
- Sartén pequeña
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada pimentón o paprika dulce
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- q.s. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava bien las berenjenas y córtalas en cubos o rodajas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las berenjenas hasta que estén doradas y tiernas.
- Pela los tomates sumergiéndolos brevemente en agua hirviendo y córtalos en dados pequeños.
- Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en otra sartén y agrega los tomates. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agrega el ajo picado, el comino, el pimentón y el cilantro a la mezcla de tomate. Cocina todo junto durante 2 o 3 minutos.
- Cuando las berenjenas estén listas, agrégalas a la sartén con la salsa de tomate y especias. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos.
- Rectifica la sazón con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón si deseas. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Notas
Si no tienes comino molido, usa semillas de comino y muélelas. Si quieres un toque picante, reemplaza el pimentón por chile en polvo. Puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas para una versión más ligera. Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta 3 días, y puedes congelarlo hasta un mes. Para un Zaalouk más cremoso, tritura ligeramente las berenjenas y tomates después de cocidos. ¡Disfruta esta joya de la cocina marroquí!
Nutrición
Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 2g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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