Servings: 4 personas
Cost: $8
Equipo
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Espátula de madera
- Tabla de cortar
- Taza medidora
Ingredientes
- 2 unidades berenjenas medianas
- 2 unidades tomates maduros
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada pimentón o paprika dulce
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 1 unidad limón jugo (opcional)
- q.s. agua para cocinar las berenjenas
Instrucciones
- Lava bien las berenjenas y córtalas en cubos o rodajas gruesas. Fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas.
- Escalda los tomates, pélalos y córtalos en cubitos pequeños. Sofríelos en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que reduzcan su jugo.
- Incorpora el ajo picado junto con el comino, pimentón y cilantro a los tomates. Revuelve bien y cocina unos minutos más.
- Añade las berenjenas fritas a la salsa de tomate y mezcla. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, agregando agua si es necesario.
- Ajústalo al gusto con sal, pimienta y jugo de limón, y espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
- Para intensificar los sabores, deja reposar el Zaalouk de Berenjena al menos una hora antes de servir.
Notas
Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, pero no se recomienda congelar.
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