Servings: 4 porciones
Calories: 350kcal
Cost: 20 dólares
Equipo
- Cazuela grande y honda
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cucharón
Ingredientes
- 1 kilo calamares frescos limpios
- 8-10 bolsitas tinta de calamar o sepia
- 2 unidades cebollas medianas
- 4 dientes ajo
- 2 grandes tomates maduros
- 1 vaso vino blanco
- q.s. sal al gusto
- q.s. perejil fresco picado
- 1 litro caldo de pescado o agua
- 400 gramos arroz redondo
- 1 litro caldo de pescado adicional
- 1 pizca azafrán o colorante
Instrucciones
- Limpia y prepara los calamares, retirando vísceras, piel y pluma.
- Pica las cebollas, ajos y ralla los tomates.
- Calienta aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los ajos y cocina por un par de minutos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina durante diez minutos.
- Añade los calamares y saltéalos durante 2-3 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que el alcohol evapore.
- Añade el caldo caliente y las bolsitas de tinta, removiendo bien.
- Cocina a fuego lento entre 30-40 minutos, removiendo cada diez minutos.
- Si cocinas el arroz juntos, añade el arroz después de 30 minutos y cocina sin tapar.
- Cocina el arroz por 18-20 minutos hasta que absorba el caldo.
- Ajusta la sal y sirve con perejil picado al gusto.
Notas
Asegúrate de usar calamares frescos para un mejor sabor. Puedes preparar el sofrito con antelación y congelar. La tinta de calamar se puede conservar en el congelador. Acompaña con pan crujiente para disfrutar de la salsa negra. Un vino blanco seco es el complemento perfecto para este plato.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 25g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1.5g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 70mg | Sodio: 800mg | Potasio: 600mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 80mg | Hierro: 2mg
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