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Coxinhas de Yuca

Descubre cómo preparar Coxinhas de Yuca irresistibles con esta receta paso a paso. Perfectas para cualquier ocasión, ¡sorprende a todos con su sabor único y textura crujiente!
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 6 porciones
Calories: 220kcal
Cost: $15

Equipo

  • Olla a presión
  • Sartén profunda
  • Bol grande para mezclar
  • Tenazas o espumadera
  • Papel absorbente

Ingredientes

  • 500 g yuca cocida
  • 2 cucharadas margarina o mantequilla a temperatura ambiente
  • 1.5 tazas harina de trigo sin blanquear
  • al gusto sal
  • 500 g pechuga de pollo
  • 1 diente ajo picado
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra
  • 0.5 cubo caldo de pollo (opcional)
  • 1 cucharada pimentón (opcional)
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 0.5 cebolla picada
  • 1 cucharada margarina o mantequilla
  • 1 huevo ligeramente batido
  • al gusto pan rallado

Instrucciones

  • Prepara el relleno cortando el pollo en cubos medianos y sazonando con ajo, sal, pimienta, caldo de pollo y pimentón.
  • En una olla a presión, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega el tomate y cocina un poco.
  • Incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado, añade agua, cierra la olla y cocina a presión durante 25-30 minutos.
  • Desmenuza el pollo con un tenedor una vez cocido.
  • Deja enfriar la yuca cocida, escúrrela y amasa hasta que quede suave.
  • Agrega la margarina, la harina y sal al gusto, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  • Forma pequeñas porciones de masa, coloca una cucharada de relleno en el centro y ciérralas dándole forma de muslo.
  • Pasa cada coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  • Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las coxinhas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retira las coxinhas y colócalas sobre papel absorbente.

Notas

Puede reemplazar la yuca por puré de papa si no la encuentra. Si busca una opción más ligera, hornee las coxinhas a 200°C durante 20 minutos en lugar de freírlas. Mantenga el relleno bien sazonado y pruebe antes de cerrar las coxinhas para asegurar el mejor sabor. Guarde las coxinhas sobrantes en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador, o congélelas crudas y fríalas directamente cuando desee comerlas.

Nutrición

Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 10g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 50mg | Sodio: 450mg | Potasio: 250mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 4mg | Hierro: 8mg
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