Ingredientes
Equipo
Method
- Prepara el relleno cortando el pollo en cubos medianos y sazonando con ajo, sal, pimienta, caldo de pollo y pimentón.
- En una olla a presión, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega el tomate y cocina un poco.
- Incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado, añade agua, cierra la olla y cocina a presión durante 25-30 minutos.
- Desmenuza el pollo con un tenedor una vez cocido.
- Deja enfriar la yuca cocida, escúrrela y amasa hasta que quede suave.
- Agrega la margarina, la harina y sal al gusto, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas porciones de masa, coloca una cucharada de relleno en el centro y ciérralas dándole forma de muslo.
- Pasa cada coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las coxinhas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las coxinhas y colócalas sobre papel absorbente.
Notas
Puede reemplazar la yuca por puré de papa si no la encuentra. Si busca una opción más ligera, hornee las coxinhas a 200°C durante 20 minutos en lugar de freírlas. Mantenga el relleno bien sazonado y pruebe antes de cerrar las coxinhas para asegurar el mejor sabor. Guarde las coxinhas sobrantes en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador, o congélelas crudas y fríalas directamente cuando desee comerlas.