Coxinhas de Yuca: Receta Fácil y Deliciosa para Sorprender

¿Por qué las Coxinhas de Yuca son una delicia irresistible?

Recuerdo la primera vez que probé unas coxinhas de yuca. Fue en una reunión familiar, y desde el primer bocado supe que tenía que aprender a hacerlas. Su textura crujiente por fuera, suave por dentro y ese relleno jugoso de pollo me conquistaron. Las coxinhas de yuca son una versión especial de este clásico brasileño, donde la masa tradicional se reemplaza por yuca (mandioca), dándole un sabor único y una textura más rústica. Si te gusta cocinar para impresionar, esta receta es perfecta.

Un poco de historia: De Brasil al mundo

Las coxinhas nacieron en Brasil como una forma creativa de usar los restos de pollo. Originalmente tenían forma de muslo de pollo, pero con el tiempo se popularizaron en diferentes formas y sabores. La versión con yuca llegó más tarde, especialmente en regiones donde la mandioca es un ingrediente básico. Me encanta cómo esta receta fusiona lo tradicional con toques modernos. ¡Es como un abrazo cálido en cada bocado!

Razones para enamorarte de esta receta

Esta versión de coxinhas de yuca es especial porque combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad de la yuca y el sabor reconfortante del pollo desmenuzado. Además, es fácil de preparar y puedes adaptarla según tus gustos. A mis amigos siempre les encanta cuando las preparo porque quedan irresistiblemente crujientes por fuera y suaves por dentro. ¿Quién puede resistirse a eso?

Ocasiones perfectas para preparar estas coxinhas

Las coxinhas de yuca son ideales para fiestas, cumpleaños o incluso como entrada en una cena especial. También son perfectas para esos días en los que quieres consentirte con algo delicioso sin complicarte demasiado. Una vez hice estas coxinhas para una reunión sorpresa y todos pidieron la receta. ¡Es un éxito garantizado!

Ingredientes necesarios

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta delicia:

Masa:

• 500g de yuca cocida
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 taza de harina de trigo sin blanquear
• Sal al gusto

Relleno:

• 500g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 cubo de caldo de pollo (opcional)
• 1 cucharada de pimentón (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharada de margarina o mantequilla

Para empanizar:

• 1 huevo ligeramente batido
• Pan rallado

Opciones de sustitución

Si no tienes algunos ingredientes, no te preocupes. Aquí tienes alternativas:

• Yuca: Puedes usar puré de papa si no encuentras yuca.
• Margarina: Mantequilla es una excelente opción.
• Salsa de tomate: Puedes reemplazarla con pasta de tomate diluida en un poco de agua.
• Pan rallado: Usa migas de galletas saladas si no tienes pan rallado.

Preparación paso a paso

Paso 1: Prepara el relleno

Comienza cortando el pollo en cubos medianos. Sazona con ajo, sal, pimienta, caldo de pollo y pimentón para darle un toque especial. En una olla a presión, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el tomate y deja que se cocine un poco. Luego, incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado por fuera. Añade agua hasta cubrir el pollo, cierra la olla y cocina a presión durante 25-30 minutos. Una vez listo, desmenuza el pollo con un tenedor. Este paso es clave para lograr un relleno jugoso y lleno de sabor.

Pro tip: Si quieres un relleno más cremoso, mezcla una cucharada de crema de leche al final.

Paso 2: Prepara la masa

Deja enfriar la yuca cocida y escurre bien toda el agua. Colócala en un recipiente y amasa bien hasta que quede suave. Agrega la margarina, la harina y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Unta tus manos con mantequilla para evitar que se pegue mientras formas las coxinhas.

Chef’s tip: Para una masa más ligera, tamiza la harina antes de agregarla.

Paso 3: Forma las coxinhas

Toma un pequeño trozo de masa, aplástalo en tu mano y coloca una cucharada de relleno en el centro. Cierra la masa alrededor del relleno y dale forma de muslo de pollo. Repite hasta terminar con todos los ingredientes. En un recipiente, coloca el huevo batido, y en otro, el pan rallado. Pasa cada coxinha primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrirla bien.

Pro tip: Si las coxinhas se rompen al freírlas, significa que la masa necesita un poco más de harina.

Paso 4: Fríe las coxinhas

Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las coxinhas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Listo! Ya tienes unas coxinhas de yuca perfectas.

Chef’s secret: Usa aceite de girasol para un sabor más neutro y una textura más crujiente.

Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo de reposo: 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Dato curioso sobre las coxinhas

En Brasil, las coxinhas son tan populares que incluso tienen su propio día: el 24 de julio se celebra el Día Nacional de la Coxinha. ¡Imagínate cuánto las aman allá!

Equipo necesario

Para preparar estas coxinhas, necesitarás:

• Olla a presión
• Sartén profunda
• Bol grande para mezclar
• Tenazas o espumadera
• Papel absorbente

Almacenamiento

Si sobran coxinhas, no te preocupes. Puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 3 días. Colócalas en un recipiente hermético para mantener su textura. Para recalentarlas, usa el horno en lugar del microondas; así conservarán su crocancia.

También puedes congelarlas antes de freírlas. Colócalas en una bandeja para que no se peguen y congélalas. Luego, guárdalas en una bolsa de plástico sellada. Cuando quieras comerlas, fríelas directamente sin descongelar.

Evita almacenarlas a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que pueden perder calidad y seguridad alimentaria.

Consejos y recomendaciones

• No sobrecargues la sartén al freír; esto baja la temperatura del aceite y las coxinhas pueden quedar empapadas.
• Prueba el relleno antes de formar las coxinhas para asegurarte de que tenga suficiente sabor.
• Si usas yuca fresca, asegúrate de retirar bien la fibra central para evitar texturas indeseables.

Ideas de presentación

• Sirve las coxinhas en una bandeja con hojas de lechuga para dar un toque fresco.
• Acompáñalas con una salsa de ajo o mayonesa casera.
• Decora con ramitas de perejil para un toque elegante.

Recetas alternativas más saludables

Si buscas opciones más ligeras, aquí tienes algunas ideas:

1. Versión horneada: En lugar de freír, hornea las coxinhas a 200°C durante 20 minutos.
2. Relleno vegetariano: Usa champiñones o tofu en lugar de pollo.
3. Masa integral: Reemplaza parte de la harina blanca por harina integral.
4. Sin gluten: Usa harina de arroz o maíz para la masa.
5. Relleno de queso: Prueba con queso derretido como relleno.
6. Versión mini: Hazlas más pequeñas para servir como aperitivo.

Errores comunes al preparar coxinhas de yuca

Error 1: Masa pegajosa

Esto ocurre cuando no se agrega suficiente harina. Si notas que la masa se pega a tus manos, añade un poco más de harina gradualmente hasta que esté manejable.

Error 2: Relleno insípido

Un error frecuente es no sazonar bien el relleno. Asegúrate de probarlo antes de formar las coxinhas y ajusta la sal y las especias según sea necesario.

Error 3: Freír a fuego alto

Freír a fuego muy alto puede hacer que las coxinhas queden crudas por dentro y quemadas por fuera. Mantén el fuego medio para un resultado perfecto.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar yuca congelada?

Sí, la yuca congelada funciona bien. Solo asegúrate de cocinarla completamente antes de usarla en la masa.

¿Qué pasa si no tengo olla a presión?

Puedes cocinar el pollo en una olla normal, pero tardará más tiempo. Calcula unos 45 minutos adicionales.

¿Se pueden hacer coxinhas veganas?

¡Claro! Usa tofu o champiñones como relleno y sustituye el huevo por una mezcla de agua y harina para empanizar.

¿Cómo evitar que las coxinhas se rompan al freírlas?

Asegúrate de cerrar bien la masa alrededor del relleno y de que la masa tenga suficiente harina para mantener su estructura.

¿Cuál es el mejor aceite para freír?

El aceite de girasol es ideal porque tiene un punto de humo alto y un sabor neutro.

¿Puedo prepararlas con anticipación?

Sí, puedes formar las coxinhas y refrigerarlas hasta por 24 horas antes de freírlas.

¿Qué acompañamientos sugieres?

Una ensalada fresca o una salsa cremosa complementan perfectamente las coxinhas.

¿Cómo saber si la yuca está bien cocida?

La yuca debe estar suave y fácil de triturar con un tenedor. Si aún está dura, sigue cocinando.

¿Se pueden hornear en lugar de freír?

Sí, hornea a 200°C durante 20 minutos para una versión más saludable.

¿Qué pasa si no tengo pan rallado?

Puedes usar migas de galletas saladas o triturar pan seco en la licuadora.

Despidiendo con sabor

Las coxinhas de yuca son mucho más que un aperitivo; son una experiencia llena de sabor y textura que seguro encantará a todos. Desde su masa cremosa hasta su relleno jugoso, cada bocado es una celebración. Espero que disfrutes preparando esta receta tanto como yo disfruto compartiéndola. ¡Manos a la obra y a disfrutar de estas delicias!