Volver
Festín Crema Ternera Exquisita.

Descubre la deliciosa Blanquette de Veau: un clásico de la cocina francesa

Descubre la Blanquette de Veau, un guiso de ternera francés, fácil de preparar, con salsa cremosa y carne tierna. Perfecto para compartir en ocasiones especiales.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 10 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 670
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg carne de ternera preferiblemente de espaldilla o cuello
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla con clavos de olor incrustados
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 bouquet garni tomillo, laurel
  • 200 g champiñones de París laminados
  • 0.5 litro caldo de ave
  • 200 ml crema fresca
  • 2 cucharadas harina
  • 50 g mantequilla
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • q.s. perejil fresco para decorar

Equipo

  • Cacerola grande o cocotte
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Espátula de madera
  • Colador para retirar el bouquet garni

Method
 

  1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla y dora los trozos de ternera hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Incorpora las zanahorias, la cebolla con los clavos y el apio. Remueve bien.
  3. Vierte el caldo de ave y añade el bouquet garni. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
  4. Mezcla la harina con un poco de agua para formar una pasta y agrégala al guiso. Cocina por 10 minutos más.
  5. Añade los champiñones laminados y deja cocinar otros 10 minutos.
  6. Retira la cacerola del fuego y agrega la crema fresca. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
  7. Decora con perejil fresco y acompaña con arroz o pasta.

Notas

Esta receta es ideal para días fríos por su carácter reconfortante y se realza con un chorrito de vino blanco en la cocción.