Servings: 6 porciones
Calories: 670kcal
Equipment
- Cacerola grande o cocotte
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
- Colador para retirar el bouquet garni
Ingredientes
- 1 kg carne de ternera preferiblemente de espaldilla o cuello
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla con clavos de olor incrustados
- 2 ramas de apio picadas
- 1 bouquet garni tomillo, laurel
- 200 g champiñones de París laminados
- 0.5 litro caldo de ave
- 200 ml crema fresca
- 2 cucharadas harina
- 50 g mantequilla
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla y dora los trozos de ternera hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora las zanahorias, la cebolla con los clavos y el apio. Remueve bien.
- Vierte el caldo de ave y añade el bouquet garni. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Mezcla la harina con un poco de agua para formar una pasta y agrégala al guiso. Cocina por 10 minutos más.
- Añade los champiñones laminados y deja cocinar otros 10 minutos.
- Retira la cacerola del fuego y agrega la crema fresca. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
- Decora con perejil fresco y acompaña con arroz o pasta.
Notas
Esta receta es ideal para días fríos por su carácter reconfortante y se realza con un chorrito de vino blanco en la cocción.
Nutrition
Calorías: 670kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 48g | Grasa: 45g | Grasa saturada: 22g | Colesterol: 180mg | Sodio: 420mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 7500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 150mg | Hierro: 5mg
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