Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: 10 dólares
Equipo
- Licuadora o procesador de alimentos
- Cuchara de madera o pinzas para mezclar
Ingredientes
- 2 tazas hojas de albahaca fresca
- 2-3 dientes ajo pelados
- 40-50 g piñones
- 100 g queso parmesano rallado
- 120-150 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal marina
- al gusto pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Lava bien las hojas de albahaca y sécalas con papel de cocina o un paño limpio.
- Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad. Quita el germen verde del centro si lo tiene.
- Echa en el vaso de la licuadora la albahaca, el ajo, los piñones y una pizca de sal.
- Pulsa varias veces hasta que todo esté picado pero no completamente triturado.
- Añade el queso parmesano rallado y pulsa dos o tres veces más.
- Con la licuadora en marcha a velocidad baja, ve añadiendo el aceite de oliva en un chorro fino y constante.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta según necesites.
Notas
Puedes sustituir los piñones por nueces, almendras o anacardos si lo prefieres. Para una versión vegana, reemplaza el queso parmesano por levadura nutricional. El pesto casero se puede conservar en el refrigerador de 3 a 4 días. Si te sobra pesto, congélalo en cubiteras para usar más tarde.
Nutrición
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 12g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 20mg | Sodio: 200mg | Potasio: 300mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 30mg | Hierro: 10mg
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