Ingredientes
Equipo
Method
- Salpimenta el redondo de ternera por todos lados.
- Calienta una sartén grande con aceite de oliva y sella la carne durante unos minutos por cada lado.
- Corta las cebollas, el ajo y las zanahorias en trozos medianos y sofríelos en la misma sartén donde sellaste la carne.
- Cuando las verduras estén blandas y ligeramente doradas, agrégales las hojas de laurel y un poco de romero.
- Coloca la carne en una bandeja junto con las verduras.
- Añade el vino tinto o el caldo de tu elección y hornea a 180°C durante aproximadamente una hora y media.
- Riega la carne con los jugos cada 30 minutos durante la cocción.
- Envuelve la carne en papel aluminio durante los primeros 30 minutos para evitar que se reseque.
- Deja reposar la carne tapada con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortarla.
Notas
Asegúrate de secar bien la carne antes de sellarla para obtener una costra crujiente. No dudes en experimentar con diferentes hierbas según tu gusto. Si deseas un sabor más intenso, marina la carne unas horas antes con especias y aceite. Si te sobra carne, guárdala en un recipiente hermético en la nevera, donde durará hasta tres días. Para recalentarlo, añádele un poco de caldo para que no se reseque. Puedes congelar las sobras en porciones individuales para disfrutar más tarde.