Redondo de Ternera al Horno: Receta Irresistible para Sorprender

Un clásico que nunca falla: Redondo de Ternera al Horno

Recuerdo un domingo en casa de mi abuela, cuando el olor a hierbas y carne asada inundaba la cocina. Era su famoso redondo de ternera receta de la abuela, un plato que siempre nos reunía alrededor de la mesa. Hoy quiero compartir contigo esta joya culinaria, porque no hay nada como disfrutar de un redondo de ternera al horno jugoso y lleno de sabor. Además, te aseguro que es tan fácil que hasta los menos expertos en la cocina quedarán impresionados.

El origen del redondo de ternera al horno

Este plato tiene raíces profundas en la cocina tradicional española, donde la carne de ternera siempre ha sido símbolo de comidas familiares y celebraciones. Mi abuela lo preparaba para días especiales, pero con el tiempo aprendí que también puede ser un salvavidas para una cena rápida entre semana. Lo mejor es que puedes adaptarlo, como el redondo de ternera al horno con verduras o incluso agregarle un toque de sofisticación con vino tinto. ¡La creatividad no tiene límites!

¿Por qué este plato es especial?

Lo primero que me encanta del redondo de ternera al horno es su versatilidad. Puedes hacerlo en una olla común, en tu Thermomix si eres fanática de la tecnología, o simplemente hornearlo hasta lograr esa textura tierna y jugosa que tanto nos gusta. Además, su aroma mientras se cocina es suficiente para despertar el apetito de cualquiera. ¿Qué más se puede pedir? ¡Es delicioso, nutritivo y fácil de preparar!

Ocasiones perfectas para preparar este manjar

Imagina servir un redondo de ternera al horno con salsa en una comida familiar, en una cena romántica o incluso para impresionar a tus amigos en una reunión. También es ideal para esos días en los que quieres algo reconfortante sin complicarte demasiado. Además, sobra decir que siempre queda bien en cualquier celebración importante.

Ingredientes necesarios

• 1 kg de redondo de ternera
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 250 ml de vino tinto (opcional)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco o seco

Opciones de sustitución

Si prefieres un redondo de ternera en olla, puedes usar una olla exprés para reducir el tiempo de cocción. Para quienes buscan alternativas vegetales, las berenjenas o calabacines pueden funcionar como acompañantes ideales. Si no tienes vino tinto, prueba con caldo de carne o verduras, ¡el sabor será igual de rico!

Paso 1: Preparando la carne

Comienza salpimentando el redondo de ternera por todos lados. Calienta una sartén grande con aceite de oliva y sella la carne durante unos minutos por cada lado. Esto le dará un color dorado irresistible y ayudará a que los jugos queden atrapados dentro. Pro tip: No muevas la carne constantemente; déjala reposar en cada lado para que se forme una costra sabrosa.

Paso 2: Sofreír las verduras

Mientras la carne descansa, corta las cebollas, el ajo y las zanahorias en trozos medianos. Sofríelos en la misma sartén donde sellaste la carne para aprovechar todos esos jugos ricos. Cuando las verduras estén blandas y ligeramente doradas, agrégales las hojas de laurel y un poco de romero. Este paso es clave para que el redondo de ternera al horno con verduras tenga ese aroma inconfundible.

Paso 3: Cocinar en el horno

Coloca la carne en una bandeja junto con las verduras. Añade el vino tinto o el caldo de tu elección y hornea a 180°C durante aproximadamente una hora y media, dependiendo del grosor del redondo. Recuerda regar la carne con los jugos cada 30 minutos para mantenerla jugosa. Chef’s tip: Envuelve la carne en papel aluminio durante los primeros 30 minutos para evitar que se reseque.

Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 90 minutos
• Tiempo de reposo: 10 minutos
• Tiempo total: 2 horas

Chef’s secreto

Para un redondo de ternera al horno jugosa, deja reposar la carne tapada con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y evita que pierda humedad al cortarla.

Dato curioso

¿Sabías que el término «redondo» en la carne se refiere a su forma casi perfectamente circular? Es una pieza muy apreciada por su textura uniforme y facilidad para cocinar.

Herramientas necesarias

• Bandeja para horno
• Sartén grande
• Papel aluminio
• Cuchillo afilado

Almacenamiento

Si sobra algo de tu redondo de ternera en salsa, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Dura hasta tres días sin perder calidad. Para recalentarlo, usa una sartén o microondas, añadiendo un poco de caldo para que no se reseque.

En caso de querer almacenarlo por más tiempo, congélalo en porciones individuales. Así podrás descongelar solo lo que necesites cuando te apetezca repetir este manjar.

Procura no congelar la carne si ya la has recalentado previamente, ya que esto podría afectar su sabor y textura.

Consejos y trucos

• Asegúrate de secar bien la carne antes de sellarla para obtener una costra crujiente.
• No temas experimentar con diferentes hierbas según tu gusto.
• Si quieres un sabor más intenso, marina la carne unas horas antes con especias y aceite.

Ideas de presentación

• Acompaña el plato con patatas asadas al romero.
• Decora con ramitas de romero fresco para dar un toque elegante.
• Sirve la carne en rodajas finas sobre una cama de puré de verduras.

Versiones más saludables

1. Redondo de ternera al horno con verduras al vapor: Reduce grasas añadidas sin sacrificar sabor.
2. Redondo de ternera con salsa de yogur: Usa yogur natural para una salsa ligera pero cremosa.
3. Redondo relleno al horno: Rellena la carne con espinacas y queso bajo en grasa.
4. Redondo de ternera al horno con caldo de pollo: Más ligero que con vino tinto.
5. Redondo de ternera horneado con limón: Agrega zumo de limón para un toque cítrico.
6. Redondo de ternera al horno con especias exóticas: Usa cúrcuma o jengibre para dar un giro diferente.

Error 1: No sellar la carne correctamente

Uno de los errores más comunes es no sellar bien la carne antes de hornearla. Esto puede hacer que pierda jugos y quede seca. Para evitarlo, asegúrate de que la sartén esté bien caliente y no muevas la carne constantemente. Tip práctico: Usa una pinza en lugar de un tenedor para manipular la carne, así evitarás que pierda líquidos.

Error 2: Hornear a temperatura incorrecta

Hornear a una temperatura muy alta puede quemar la carne por fuera sin cocinarla por dentro. Por otro lado, una temperatura baja prolongará demasiado el tiempo de cocción. Mantén el horno a 180°C para un resultado perfecto.

Error 3: Cortar la carne inmediatamente

Es tentador cortar la carne tan pronto sale del horno, pero esto hará que pierda todos sus jugos. Deja reposar al menos 10 minutos antes de servirla.

¿Cuánto tiempo tiene que estar en el horno un redondo de ternera?

Depende del tamaño y grosor, pero generalmente necesita entre 1 hora y 1 hora y media. Si usas termómetro, busca una temperatura interna de 63°C para carne jugosa.

¿Qué carne de ternera es mejor para hacer al horno?

El redondo es ideal por su textura uniforme y bajo contenido de grasa. Otras opciones incluyen el solomillo o el lomo alto.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar carne redonda de res?

La mejor manera es sellándola primero y luego hornearla lentamente con líquidos para que quede jugosa.

¿Cuánto tiempo se cocina la carne en el horno?

Como regla general, cocina la carne 20 minutos por cada 500 gramos a 180°C. Ajusta según el grosor y el nivel de cocción deseado.

Una receta que nunca pasa de moda

El redondo de ternera al horno es mucho más que un plato; es una tradición que conecta generaciones. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia, esta receta siempre será un acierto. Así que manos a la obra, ¡y a disfrutar de este delicioso manjar!