Servings: 4 personas
Calories: 375kcal
Cost: $15
Equipment
- Olla grande
- Sartén
- Cuchara de madera
- Colador
- Plato hondo
Ingredientes
- 1 litro caldo de ave (pollo o gallina)
- 4 rebanadas pan del día anterior (integral o blanco)
- 200 g menudillos (corazón, hígado y mollejas de pollo)
- 2 ud huevos cocidos
- 50 g jamón serrano cortado en dados
- q.s. aceite de oliva virgen extra
- q.s. sal
- q.s. pimienta
- una pizca perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, coloca un pollo entero o unas piezas de gallina junto con zanahorias, cebolla, apio y ajo.
- Cubre todo con agua fría y añade sal, llevando a ebullición.
- Una vez hirviendo, baja el fuego y deja cocinar durante al menos 1 hora y media.
- Cuela el caldo y reserva.
- Fríe las rebanadas de pan ligeramente en aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Coloca una rebanada de pan en cada plato hondo y vierte un poco de caldo caliente.
- Saltea los menudillos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos.
- Distribuye los menudillos sobre el pan junto con el jamón y los huevos cocidos picados.
- Vierte más caldo sobre todo y espolvorea con perejil fresco.
Notas
Puedes agregar hierbas frescas como laurel al caldo para un sabor adicional. Utiliza pan de calidad para una mejor textura y sabor. Experimenta con el tiempo de fritura del pan según tu preferencia de textura. Considera añadir un poco de pimentón dulce al saltear los menudillos para un toque ahumado. Ideal para ocasiones especiales o comidas familiares, la sopa cubierta es un plato reconfortante que se puede adaptar a diferentes gustos.
Nutrition
Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 200mg | Sodio: 600mg | Potasio: 400mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 20mg | Hierro: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!