Servings: 4 personas
Calories: 200kcal
Equipment
- Olla grande
- Batidora de mano
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón
- Colador fino
Ingredientes
- 500 g calabaza pelada y cortada en cubos
- 1 unidad cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes dientes de ajo, triturados
- 2 cm jengibre fresco, rallado
- 400 ml leche de coco
- 500 ml caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- hojas de cilantro fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo triturado y el jengibre rallado, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Incorpora los cubos de calabaza a la olla y mezcla bien para que absorban los aromas del sofrito. Vierte el caldo de verduras y deja hervir. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Cuando la calabaza esté lista, retira la olla del fuego y usa una batidora de mano para triturar todo hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación, agrega la leche de coco y mezcla bien. Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.
Notas
Lleva esta sopa a otro nivel decorándola con hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de coco antes de servir. ¡Ideal para una cena reconfortante!
Nutrition
Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 3g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 9g | Sodio: 400mg | Potasio: 500mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 7000IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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