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Sopa de calabaza con jengibre y coco

Sopa de calabaza con jengibre y coco

Descubre cómo preparar una deliciosa sopa de calabaza con jengibre y coco. Una receta cremosa, exótica y fácil de hacer. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 200
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 500 g calabaza pelada y cortada en cubos
  • 1 unidad cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes dientes de ajo, triturados
  • 2 cm jengibre fresco, rallado
  • 400 ml leche de coco
  • 500 ml caldo de verduras
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • hojas de cilantro fresco para decorar

Equipo

  • Olla grande
  • Batidora de mano
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cucharón
  • Colador fino

Method
 

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo triturado y el jengibre rallado, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  2. Incorpora los cubos de calabaza a la olla y mezcla bien para que absorban los aromas del sofrito. Vierte el caldo de verduras y deja hervir. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
  3. Cuando la calabaza esté lista, retira la olla del fuego y usa una batidora de mano para triturar todo hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación, agrega la leche de coco y mezcla bien. Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.

Notas

Lleva esta sopa a otro nivel decorándola con hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de coco antes de servir. ¡Ideal para una cena reconfortante!