Servings: 4 porciones
Calories: 200kcal
Cost: $8
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo y tabla de picar
- Cuchara de madera
- Licuadora de mano (opcional)
- Taza de medir
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 4 tazas caldo de verduras o agua
- 1 unidad zanahoria grande picada
- 1 tallo apio picado
- 1 unidad cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 taza calabaza cortada en cubos pequeños
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 cucharadita orégano
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la zanahoria, el apio y la calabaza. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agrega la quinoa a la olla junto con el caldo de verduras. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Una vez que la quinoa esté tierna, ajusta la sazón con sal, pimienta y orégano. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
Notas
Para un sabor más profundo, utiliza caldo casero. No sobre cocines la quinoa; debe quedar ligeramente al dente. Puedes añadir especias como cúrcuma o pimentón para darle un toque único. La sopa se conserva en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Si estás congelando, hazlo en porciones individuales y añade un poco de agua o caldo al recalentar para mantener la consistencia.
Nutrición
Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 7g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 300mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2000IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 40mg | Hierro: 2mg
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