Soupe d’orge aux trois champignons

Ingrédients :

4 cuillères à café d’huile d’olive
2 carottes hachées
1 oignon haché
½ cuillère à café de thym séché
½ livre de champignons de Paris blancs, tranchés
½ livre de champignons shiitake, tiges jetées, chapeaux tranchés
½ livre de pleurotes, tranché
3 gousses d’ail hachées
6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
½ tasse d’orge à cuisson rapide
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Préparation :

Chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen-vif.

Ajouter les carottes, l’oignon et le thym; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, de 2 à 3 minutes.

Incorporer les champignons de Paris, les shiitakes, les pleurotes et l’ail; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer l’orge, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson, à couvert, jusqu’à ce que l’orge soit tendre, de 18 à 20 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

137 Cal
4 g de matières graminées totales
1 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
0 mg de cholestérol
681 mg de gazon
21 g de glucides
5 g de fibres
8g Prot
41mg Calc

Pour en faire un repas, terminez votre déjeuner avec une pomme Granny Smith croquante et une tasse de tisane non sucrée.