Introducción
¿Hay algo más delicioso que un postre casero que combine la frescura del limón con la dulzura de las frambuesas? El Flan Pâtissier au Citron et Framboises, también conocido como flan pastelero de limón y frambuesas, es una verdadera joya de la repostería francesa. Este postre no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece un equilibrio perfecto entre sabores cítricos y dulces. Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta receta que es tan sencilla como irresistible.
Historia u Origen de la receta
El flan pâtissier es un clásico de la cocina francesa, conocido por su textura cremosa y su base de masa quebrada. Tradicionalmente se prepara con vainilla, pero esta versión con limón y frambuesas le da un toque moderno y refrescante. Recuerdo la primera vez que probé esta receta en un pequeño café en París; fue amor a primera vista. Desde entonces, he adaptado la receta para hacerla aún más accesible y deliciosa en casa.
Por qué te encantará esta receta
El Flan Pâtissier au Citron et Framboises es perfecto para quienes buscan un postre ligero pero lleno de sabor. La acidez del limón se combina maravillosamente con la dulzura de las frambuesas, mientras que la textura cremosa del flan lo convierte en una experiencia inolvidable. Además, es una receta fácil de hacer y no requiere ingredientes complicados.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este flan es ideal para cualquier ocasión: desde una cena elegante hasta un picnic al aire libre. También es perfecto para celebraciones especiales como cumpleaños o reuniones familiares. ¡Incluso puedes prepararlo para darte un capricho en un día cualquiera!
Ingredientes
- 1 masa quebrada (casera o lista para usar)
- 1 litro de leche
- 2 huevos grandes
- 170 g de azúcar
- 100 g de maicena
- Jugo de 2 limones o unas gotas de aroma natural de limón
- Ralladura fina de un limón
- 350 g de frambuesas frescas o congeladas
- 50 g de almendra molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde de 24 cm y pincha el fondo con un tenedor. Espolvorea la almendra molida y distribuye las frambuesas encima. Refrigera mientras preparas el relleno.
- En un bol, bate los huevos con la maicena, el jugo de limón y 125 ml de leche (tomados del litro de la receta).
- En una cacerola, lleva el resto de la leche a ebullición junto con el azúcar y la ralladura de limón. Vierte esta mezcla caliente sobre la preparación de los huevos, batiendo constantemente.
- Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Deja enfriar la crema durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, y luego viértela sobre las frambuesas en el molde.
- Alisa la superficie con una espátula y hornea durante 45 minutos. Si es necesario, cubre con papel de aluminio en los últimos 5 minutos para evitar que se dore demasiado.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Sirve bien frío y disfruta.
Truco del chef
Para un sabor más intenso, deja reposar la ralladura de limón en la leche caliente durante unos minutos antes de añadirla a la mezcla. ¡El aroma cítrico será irresistible!
Un dato extra
¿Sabías que las frambuesas son ricas en antioxidantes y vitamina C? Además de ser deliciosas, aportan beneficios para la salud, lo que convierte a este flan en un postre que puedes disfrutar sin culpa.
Lista del material necesario
- Molde de 24 cm
- Bol para mezclar
- Batidor manual
- Cacerola
- Espátula
- Papel de aluminio (opcional)
Cómo conservar
Guarda el flan en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético, por hasta 3 días. Si usaste frambuesas congeladas, asegúrate de consumirlo en un máximo de 2 días para mantener su frescura.
Consejos y recomendaciones
- Usa frambuesas frescas siempre que sea posible para un mejor sabor.
- Si no tienes maicena, puedes sustituirla por harina, aunque la textura será un poco diferente.
- Asegúrate de dejar enfriar completamente antes de cortar, ya que el flan se asienta al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de frutas?
¡Por supuesto! Puedes sustituir las frambuesas por fresas, arándanos o incluso melocotones en rodajas. La base de limón combina bien con muchas frutas.
¿Qué puedo usar si no tengo masa quebrada?
Puedes hacer una masa casera con harina, mantequilla y agua, o usar una base de galletas trituradas con mantequilla.
¿Es necesario refrigerar el flan antes de servir?
Sí, es importante refrigerarlo para que alcance la textura adecuada y los sabores se intensifiquen.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, sustituye la maicena por fécula de patata y utiliza una masa sin gluten.
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, la leche de almendra o coco funciona bien, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo evitar que la masa se humedezca?
Espolvorea almendra molida o pan rallado en la base antes de añadir las frambuesas.
¿Puedo congelar el flan?
No se recomienda, ya que la textura puede cambiar al descongelarse.
¿Qué hacer si la crema no espesa?
Cocina un poco más a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
¿Puedo hacerlo en moldes individuales?
¡Claro! Solo ajusta el tiempo de horneado a unos 25-30 minutos.
¿Qué puedo usar en lugar del jugo de limón?
Puedes usar jugo de lima o naranja para un sabor diferente.