Introducción: Una delicia irresistible
¿Buscas un plato que sea tan delicioso como fácil de preparar? Déjame presentarte el «Matambre de Steak de Bœuf al Horno con Limón». Este plato combina la jugosidad de la carne con la frescura del limón, creando una explosión de sabores que encantará a todos en la mesa. Es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión especial con amigos.
Historia u Origen de la Receta
El matambre es un corte de carne muy popular en América Latina, especialmente en Argentina y Uruguay, donde se considera una joya culinaria. Su nombre proviene de la expresión «mata hambre», ya que es un corte económico y sustancioso. Esta versión al horno con limón le da un toque fresco y moderno, inspirado en la cocina mediterránea.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará porque es una receta fácil de seguir, con ingredientes simples y accesibles. Además, la combinación de carne tierna y limón crea un equilibrio perfecto entre lo salado y lo cítrico. Es una receta versátil que puedes personalizar según tus preferencias, y lo mejor de todo, ¡es apta para toda la familia!
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este plato es ideal para:
- Comidas familiares de domingo.
- Cenas románticas en casa.
- Reuniones con amigos.
- Celebraciones especiales como cumpleaños o aniversarios.
- Incluso para sorprender a tus invitados en una barbacoa.
Ingredientes
- 1 kg de matambre de res.
- 3 limones (jugo y ralladura).
- 4 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- Hierbas frescas como perejil y tomillo.
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcla el jugo y la ralladura de los limones, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Unta el matambre con esta marinada y déjalo reposar durante 30 minutos para que absorba todos los sabores.
- Coloca el matambre en una bandeja para horno y cúbrelo con papel aluminio.
- Hornea durante 1 hora. Retira el papel aluminio en los últimos 15 minutos para que la carne se dore.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos, corta en porciones y sirve caliente. Decora con hierbas frescas y un poco más de jugo de limón.
Truco del chef
Si quieres un sabor más intenso, deja marinar el matambre en el refrigerador durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne.
Un dato extra
¿Sabías que el limón no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne? Su acidez descompone las fibras, haciendo que el matambre sea aún más tierno.
Lista del material necesario
- Bandeja para horno.
- Bol para mezclar la marinada.
- Papel aluminio.
- Cuchillo afilado para cortar la carne.
- Tabla de cortar.
Cómo conservar
Si te sobra matambre, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 3-4 días. Para recalentarlo, colócalo en el horno a baja temperatura para que conserve su jugosidad.
Consejos y recomendaciones
- Acompaña este plato con una ensalada fresca o unas papas al horno.
- Prueba añadir un toque de miel a la marinada para un contraste dulce.
- Usa hierbas frescas para decorar, como perejil o cilantro.
- Si no tienes matambre, puedes usar otro corte de carne como falda o entraña.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte de carne que se encuentra entre la piel y las costillas de la vaca. Es delgado, sabroso y muy versátil en la cocina.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Puedes usar cortes como falda, entraña o incluso pollo si prefieres algo diferente.
¿Cómo sé si el matambre está listo?
La carne debe estar tierna y jugosa. Puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe ser de al menos 65°C (150°F).
¿Puedo hacer esta receta en la parrilla?
Sí, simplemente cocina el matambre a fuego medio, volteándolo ocasionalmente hasta que esté dorado y cocido.
¿Es necesario usar papel aluminio?
El papel aluminio ayuda a mantener la humedad, pero si prefieres una textura más crujiente, puedes omitirlo.
¿Qué guarniciones recomiendas?
Papas al horno, ensaladas frescas, o incluso arroz con hierbas son excelentes opciones.
¿Puedo congelar el matambre marinado?
Sí, puedes congelarlo en una bolsa hermética y cocinarlo directamente desde el congelador.
¿Qué tipo de limón es mejor?
El limón amarillo aporta un sabor más dulce, mientras que el limón verde es más ácido. Usa el que prefieras.
¿Puedo sustituir el ajo por otro ingrediente?
Si no te gusta el ajo, prueba con cebolla en polvo o chalotas finamente picadas.
¿Qué bebida combina con este plato?
Un vino tinto joven o una limonada casera complementarán perfectamente los sabores.