Descubre las deliciosas Tartelettes Amandine
Las Tartelettes Amandine son el postre perfecto para los amantes de las almendras y la repostería francesa. Estas pequeñas tartaletas combinan una base crujiente con una crema de almendras suave y aromática. Son ideales para acompañar un café o sorprender a tus invitados con un dulce casero y sofisticado.
Historia y origen de las Tartelettes Amandine
Este postre tiene sus raíces en la gastronomía francesa, donde la frangipane, una crema a base de almendras, se ha utilizado durante siglos en tartas y pasteles. Las tartaletas de almendra han evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en una opción elegante y deliciosa en las pastelerías de todo el mundo.
¿Por qué te encantarán estas Tartelettes Amandine?
Si te gustan los postres con un toque de frutos secos y una textura suave, estas tartaletas son para ti. Son fáciles de hacer, no requieren ingredientes complicados y su sabor es simplemente irresistible. Además, puedes personalizarlas con frutas o un toque de chocolate para darles un giro especial.
Ocasiones ideales para preparar Tartelettes Amandine
Estas tartaletas son perfectas para cualquier momento especial, como:
- Reuniones familiares
- Postre para una cena elegante
- Celebraciones de cumpleaños
- Meriendas con amigos
- Un capricho dulce para acompañar el café
Ingredientes para preparar Tartelettes Amandine
Para la base:
- 1 1/4 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal
Para la crema de almendras:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- 1/4 taza de almendras laminadas para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparar la base de las tartaletas
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
- Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora la yema de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante 30 minutos.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Formar las tartaletas
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar 1/4 de pulgada de grosor.
- Corta círculos de masa y colócalos en moldes para tartaletas.
- Recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor.
Hornear la base
- Cubre cada base con papel de hornear y coloca pesos de horneado o legumbres secas.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira los pesos y deja enfriar.
Preparar la crema de almendras
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Añade la harina de almendras, los huevos, la vainilla y el extracto de almendra.
- Incorpora la harina de trigo y mezcla hasta integrar.
Rellenar y hornear
- Rellena cada tartaleta con la crema de almendras, dejando un pequeño margen.
- Espolvorea almendras laminadas por encima.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que la crema esté dorada y firme.
Truco del chef
Para un toque extra de sabor, puedes añadir una capa de mermelada de albaricoque en la base antes de rellenarlas con la crema de almendras.
Un dato extra
Las almendras no solo aportan un sabor delicioso, sino que también son ricas en antioxidantes y grasas saludables, perfectas para una dieta equilibrada.
Material necesario
- Rodillo de cocina
- Moldes para tartaletas
- Batidora o varillas
- Papel de hornear
- Pesos de horneado o legumbres secas
Cómo conservar las Tartelettes Amandine
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes refrigerarlas por una semana o congelarlas por hasta 3 meses.
Consejos y recomendaciones
- Si quieres un acabado más crujiente, hornea la base unos minutos más antes de añadir el relleno.
- Puedes sustituir la harina de almendras por avellanas molidas para un sabor diferente.
- Acompaña con un poco de helado de vainilla para un postre aún más especial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta 2 días de anticipación y guardarla en el refrigerador bien envuelta en film plástico.
¿Puedo usar almendras enteras en lugar de harina de almendras?
Sí, solo debes triturarlas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendras o una mezcla sin gluten.
¿Puedo congelarlas?
Sí, una vez horneadas y frías, guárdalas en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
¿Qué frutas combinan bien con estas tartaletas?
Frutas como frambuesas, peras y duraznos combinan perfectamente con la crema de almendras.
¿Cómo puedo hacerlas más dulces?
Puedes añadir un poco más de azúcar a la crema de almendras o pincelar con almíbar después de hornear.
¿Puedo hacerlas en tamaño grande?
Sí, puedes hacer una tarta grande en lugar de varias pequeñas, solo ajusta el tiempo de horneado.