Introducción
El Rougail Saucisse Créole es una receta tradicional de la Isla de La Reunión que combina sabores intensos y especias exóticas. Este plato, con sus deliciosas salchichas bañadas en una salsa de tomate especiada, es perfecto para quienes buscan un toque de cocina criolla en su mesa. ¿Te imaginas el aroma que llena la cocina mientras se prepara? ¡Es irresistible!
Historia u Origen de la Receta
El Rougail Saucisse tiene sus raíces en la cocina criolla de la Isla de La Reunión, un paraíso tropical en el Océano Índico. Esta receta nació como una forma sencilla y económica de aprovechar las salchichas locales, combinándolas con especias y tomates frescos. Recuerdo la primera vez que lo probé en casa de una amiga de origen reunional. Su madre lo preparó con tanto amor que, al primer bocado, supe que esta receta se convertiría en un clásico en mi hogar.
Por qué te encantará esta receta
Este plato es una explosión de sabores: el ahumado de las salchichas, la acidez de los tomates y el toque aromático del curcuma y el bouquet garni. Además, es fácil de preparar, económico y perfecto para compartir con familia y amigos. ¿Lo mejor? Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, haciéndolo ideal para todos los paladares.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
El Rougail Saucisse Créole es perfecto para una cena familiar, un almuerzo de domingo o incluso para sorprender a tus invitados en una reunión temática de cocina internacional. También es ideal para esos días en los que quieres disfrutar de un plato reconfortante sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 4 salchichas
- 1 lata de pulpa de tomate (400 g)
- 4 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 bouquet garni
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Pimienta de cayena al gusto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva.
- Añade el ajo triturado y las cebollas picadas con una pizca de sal. Sofríe hasta que estén dorados.
- Corta las salchichas en trozos de 2-3 cm y agrégalas a la olla. Cocina durante 3 minutos a fuego medio-alto.
- Incorpora la pulpa de tomate y un vaso pequeño de agua.
- Añade el bouquet garni, salpimienta al gusto y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega pimienta de cayena según tu preferencia de picante y mezcla bien.
Truco del chef
Para un toque extra de sabor, puedes dorar las salchichas antes de añadirlas a la olla. Esto les dará un sabor ahumado que realzará el plato.
Un dato extra
El cúrcuma no solo aporta un color vibrante al plato, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. ¡Un ingrediente que además de delicioso, es saludable!
Lista del material necesario
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Tazón para mezclar
Cómo conservar
El Rougail Saucisse se conserva perfectamente en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo y disfrutarlo hasta un mes después. Solo asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
Consejos y recomendaciones
- Si no tienes bouquet garni, puedes usar hierbas secas como tomillo y laurel.
- Acompaña este plato con arroz blanco o pan fresco para absorber toda la deliciosa salsa.
- Prueba diferentes tipos de salchichas para variar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de salchichas se usan para el Rougail Saucisse?
Puedes usar cualquier salchicha ahumada, aunque las salchichas criollas tradicionales son las más recomendadas.
¿Es muy picante esta receta?
El nivel de picante depende de la cantidad de pimienta de cayena que añadas. Puedes ajustarlo según tu preferencia.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de pulpa de tomate?
¡Claro! Solo asegúrate de pelarlos y triturarlos antes de usarlos.
¿Es necesario el cúrcuma?
El cúrcuma aporta un sabor y color únicos, pero puedes omitirlo si no lo tienes a mano.
¿Qué acompañamiento es mejor para este plato?
El arroz blanco es el acompañamiento clásico, pero también puedes servirlo con pan o puré de papas.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, incluso sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Sustituye las salchichas por tofu ahumado o salchichas vegetales.
¿Qué es un bouquet garni?
Es un manojo de hierbas aromáticas que se usa para dar sabor a los guisos y caldos.
¿Puedo usar salchichas de pollo?
¡Por supuesto! Las salchichas de pollo funcionan muy bien en esta receta.
¿Cuánto tiempo lleva preparar este plato?
Solo necesitas 10 minutos para la preparación y 20 minutos para la cocción. ¡En 30 minutos tendrás un plato delicioso listo!