Introducción
¿Te imaginas disfrutar de un postre que combina una base crujiente, una crema suave de almendras y el frescor cítrico de las naranjas? La Tarte Orange Gourmande es ese placer culinario que te transportará directamente a las pastelerías francesas. Es una receta sencilla pero sofisticada, perfecta para sorprender a tus seres queridos con un toque gourmet.
Historia u Origen de la receta
La Tarte Orange Gourmande tiene sus raíces en la tradición pastelera francesa, donde las tartas frutales son un pilar fundamental. Aunque las versiones clásicas suelen usar manzanas o peras, esta variante con naranjas aporta un giro refrescante y moderno. La primera vez que probé esta receta fue en un pequeño pueblo de la Provenza, donde una amable abuela me compartió su secreto para lograr la crema de naranja perfecta. Desde entonces, se ha convertido en una de mis favoritas.
Por qué te encantará esta receta
Esta tarta no solo es deliciosa, sino también una obra de arte en cada rebanada. Su equilibrio entre lo dulce y lo ácido la hace irresistible. Además, es una receta versátil: puedes prepararla con antelación, es ideal para cualquier ocasión y, lo mejor de todo, ¡es mucho más fácil de hacer de lo que parece!
Ocasiones ideales para preparar esta receta
La Tarte Orange Gourmande es perfecta para:
- Reuniones familiares o con amigos.
- Celebraciones especiales como cumpleaños o aniversarios.
- Un brunch elegante o un picnic al aire libre.
- Un capricho dulce para acompañar tu café o té de la tarde.
Ingredientes
- Para la masa:
- 200 g de harina
- 50 g de polvo de almendra
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla
- 1/2 huevo (25 g)
- Para la crema de almendra:
- 25 g de polvo de almendra
- 25 g de mantequilla blanda
- 25 g de azúcar en polvo
- 1/2 huevo (25 g)
- Para la crema de naranja:
- 2 huevos
- 50 g de azúcar en polvo
- 20 g de maicena
- 30 ml de leche
- 1 cda. de ron
- Ralladura de una naranja orgánica
- Para la decoración:
- 1 kg de naranjas orgánicas
Instrucciones
Preparación de la masa
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de almendra y el azúcar.
- Añade la mantequilla en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y amasa hasta formar una bola. Extiende la masa y colócala en un molde para tartas de 25 cm de diámetro. Corta el exceso de los bordes y refrigera por 30 minutos.
Preparación de la crema de almendra
- Precalienta el horno a 200°C.
- Mezcla el polvo de almendra, el azúcar, la mantequilla blanda y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Distribuye esta mezcla sobre la base de la tarta y hornea durante 25-30 minutos.
Preparación de la crema de naranja
- En un bol, bate los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja y la maicena.
- Calienta la leche en una cacerola hasta que hierva y viértela lentamente en la mezcla anterior, batiendo constantemente.
- Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento hasta que espese, removiendo continuamente.
- Retira del fuego y añade el ron. Deja enfriar.
Montaje de la tarta
- Extiende la crema de naranja sobre la base de la tarta ya horneada.
- Pela las naranjas, retira las semillas y córtalas en rodajas finas.
- Decora la tarta colocando las rodajas de naranja de forma atractiva.
- Refrigera hasta el momento de servir.
Truco del chef
Para un toque extra de frescura, puedes añadir unas hojas de menta o un poco de ralladura de limón sobre las naranjas al momento de decorar.
Un dato extra
¿Sabías que las naranjas son ricas en vitamina C y antioxidantes? Además de ser deliciosas, esta tarta también es una forma creativa de incorporar más frutas en tu dieta.
Lista del material necesario
- Un bol grande para mezclar.
- Un rodillo para extender la masa.
- Un molde para tarta de 25 cm de diámetro.
- Una cacerola para la crema de naranja.
- Un cuchillo afilado para pelar y cortar las naranjas.
Cómo conservar
Guarda la tarta en el refrigerador, cubierta con papel film o en un recipiente hermético. Se mantendrá fresca por hasta 3 días.
Consejos y recomendaciones
- Utiliza naranjas orgánicas para garantizar un sabor más auténtico y natural.
- Si no tienes ron, puedes sustituirlo por licor de naranja o simplemente omitirlo.
- Asegúrate de que la crema de naranja esté completamente fría antes de montar la tarta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de naranjas?
¡Por supuesto! Puedes sustituir las naranjas por mandarinas, pomelos o incluso frutas como kiwis o fresas para darle un giro diferente.
¿Es necesario usar polvo de almendra?
El polvo de almendra aporta un sabor único, pero puedes sustituirlo por harina común si lo prefieres.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, la masa puede prepararse con hasta 2 días de antelación y guardarse en el refrigerador.
¿Qué tipo de ron es mejor para esta receta?
Un ron oscuro o especiado funciona muy bien, pero cualquier ron que tengas en casa será suficiente.
¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten y asegurarte de que el resto de los ingredientes también lo sean.
¿Qué puedo usar si no tengo maicena?
Puedes sustituir la maicena por harina de trigo o harina de arroz en la misma cantidad.
¿Cómo evitar que las naranjas suelten demasiado jugo?
Sécalas ligeramente con papel de cocina antes de colocarlas sobre la tarta.
¿Se puede congelar la tarta?
Sí, pero es mejor congelarla sin las naranjas y añadirlas después de descongelar.
¿Cuánto tiempo necesito para preparar esta receta?
El tiempo total es de aproximadamente 1 hora y 55 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Qué bebida combina bien con esta tarta?
Un té negro, un café suave o incluso un vino blanco dulce son excelentes opciones.