Descubre el sabor auténtico de la Torta della Nonna
La Torta della Nonna es un postre clásico italiano que enamora a todos con su delicada combinación de crema pastelera, piñones y una base crujiente. Es un dulce perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda especial hasta una celebración familiar.
Historia y origen de la Torta della Nonna
Dicen que este delicioso pastel nació en la región de la Toscana, aunque algunos afirman que su origen es ligur. Lo cierto es que su nombre, que significa «tarta de la abuela», evoca la calidez de los postres caseros preparados con amor y tradición. Se dice que fue creado por un chef florentino que quiso sorprender a sus comensales con un postre sencillo pero exquisito. ¡Y vaya que lo logró!
¿Por qué te encantará esta receta?
La Torta della Nonna es un postre que tiene todo lo que amamos:
- Una base crujiente y dorada.
- Un relleno cremoso de vainilla.
- El toque crujiente de los piñones tostados.
- Una presentación elegante y rústica a la vez.
Además, es una receta sencilla que puedes preparar con ingredientes básicos que seguro tienes en casa.
Ocasiones ideales para preparar la Torta della Nonna
Este postre es perfecto para muchas ocasiones, como:
- Reuniones familiares.
- Fiestas y celebraciones.
- Un capricho dulce para acompañar el café.
- Postre especial para sorprender a tus seres queridos.
Ingredientes para la Torta della Nonna
Para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo + 1 yema
- 1 pizca de sal
- ½ sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla
Para la decoración:
- Piñones
- Azúcar glas
Instrucciones para preparar la Torta della Nonna
Preparar la masa
Mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo, la yema, la sal, la levadura y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una textura homogénea. Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante 30 minutos.
Hacer la crema pastelera
Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Montar la tarta
Extiende la masa y cubre el fondo de un molde engrasado. Vierte la crema pastelera encima y espolvorea los piñones.
Hornear
Precalienta el horno a 180°C y hornea la tarta durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar y decorar
Una vez fría, espolvorea azúcar glas por encima y ¡listo para disfrutar!
Truco del chef
Si quieres darle un toque aún más especial, puedes añadir un chorrito de licor de almendras a la crema pastelera. ¡Le dará un sabor increíble!
Un dato extra sobre la Torta della Nonna
En algunas versiones de esta receta, la tarta se cubre con otra capa de masa, sellando la crema en su interior. Sin embargo, la versión más popular es la que lleva la crema expuesta con los piñones doraditos.
Lista del material necesario
- Un bol para mezclar la masa
- Rodillo para estirar la masa
- Molde para tarta
- Cacerola para la crema pastelera
- Batidor de varillas
Cómo conservar la Torta della Nonna
Puedes guardarla en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla, aunque la textura de la crema puede cambiar un poco al descongelar.
Consejos y recomendaciones
- Usa mantequilla de buena calidad para una masa más sabrosa.
- Si no tienes piñones, puedes usar almendras laminadas.
- Para una versión más ligera, usa leche desnatada y menos azúcar.
Preguntas frecuentes sobre la Torta della Nonna
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes prepararla un día antes y guardarla en la nevera envuelta en film plástico.
¿Se puede hacer sin gluten?
¡Por supuesto! Usa una mezcla de harinas sin gluten y asegúrate de que la maicena sea apta para celíacos.
¿Puedo sustituir los piñones?
Sí, puedes usar almendras, nueces o avellanas si prefieres otro fruto seco.
¿Cómo evitar que la crema pastelera se corte?
Cocina a fuego bajo y remueve constantemente para evitar grumos o que se corte.
¿Es necesario refrigerar la tarta antes de servir?
No es obligatorio, pero si la dejas reposar unas horas en la nevera, los sabores se intensifican.
¿Puedo hacer la Torta della Nonna sin azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol.
¿Cuánto tiempo dura la Torta della Nonna?
Si la conservas en la nevera, puede durar hasta 4 días en buen estado.
¿Se puede congelar la Torta della Nonna?
Sí, aunque la textura de la crema puede cambiar. Se recomienda consumirla fresca.
¿Puedo hacer porciones individuales?
¡Sí! Puedes hacer mini tartas usando moldes pequeños y ajustando el tiempo de horneado.
¿Por qué mi masa queda dura?
Si la masa está demasiado dura, puede ser porque la trabajaste demasiado o porque le falta mantequilla.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta maravillosa Torta della Nonna!