Introducción: Una receta especial para deleitar
¿Buscas una receta que combine elegancia y sabor? El filete de ternera con salsa de pimienta es un plato clásico que nunca pasa de moda. Es perfecto para una cena especial o simplemente para darte un gusto en casa. Hoy te compartiré cómo prepararlo con un toque personal que aprendí después de muchos intentos en la cocina. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta delicia!
Historia y origen del filete de ternera con salsa de pimienta
Este plato tiene raíces en la cocina francesa, famosa por sus salsas sofisticadas y técnicas culinarias refinadas. La salsa de pimienta, con su sabor intenso y cremoso, se popularizó en los restaurantes de alta cocina en el siglo XX. Recuerdo la primera vez que lo probé en un pequeño bistró durante un viaje a París. Desde entonces, quise replicar ese sabor en casa, y después de varios experimentos, logré una versión que es tan deliciosa como la original.
Por qué te encantará esta receta
El filete de ternera con salsa de pimienta es una receta que combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad de un buen corte de carne y la intensidad de una salsa cremosa y especiada. Además, es fácil de preparar, pero tiene un aspecto y sabor que impresionan. ¿Lo mejor? Puedes personalizar la receta según tus preferencias, ya sea ajustando el nivel de picante o el punto de cocción de la carne.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este plato es perfecto para:
- Cenas románticas o aniversarios.
- Reuniones familiares especiales.
- Celebraciones de fin de semana con amigos.
- Cuando simplemente quieres darte un capricho culinario.
No importa la ocasión, este filete siempre será un éxito.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera.
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra.
- 1 chalota, finamente picada.
- 20 cl de crème fraîche.
- 1 vaso de vino tinto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Instrucciones
- Tritura los granos de pimienta de manera gruesa.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
- Dora los filetes de ternera durante 3 a 4 minutos por cada lado, según el punto de cocción que prefieras. Retíralos y déjalos reposar.
- En la misma sartén, añade la chalota y sofríe hasta que esté dorada.
- Desglasa con el vino tinto y deja que reduzca ligeramente.
- Incorpora la crème fraîche y los granos de pimienta, luego cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Agrega sal al gusto y vierte la salsa sobre los filetes de ternera.
¡Sirve caliente acompañado de verduras o patatas al gusto!
Truco del chef
Para un sabor más intenso, marina los filetes con un poco de vino tinto y pimienta durante 30 minutos antes de cocinarlos. Esto realzará los sabores y hará que la carne esté aún más jugosa.
Un dato extra
¿Sabías que la pimienta negra es conocida como «el rey de las especias»? No solo aporta un sabor único, sino que también tiene propiedades digestivas y antioxidantes. ¡Un ingrediente tan saludable como delicioso!
Lista del material necesario
- Sartén grande.
- Mortero o triturador para la pimienta.
- Cuchillo afilado para picar la chalota.
- Espátula o cuchara de madera.
Cómo conservar
Si sobra algo (aunque lo dudo), puedes guardar los filetes junto con la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Al recalentarlos, hazlo a fuego bajo para que la carne no se seque.
Consejos y recomendaciones
- Elige filetes de buena calidad, como solomillo o lomo, para obtener mejores resultados.
- No te excedas al cocinar la carne; es mejor dejarla un poco jugosa.
- Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crème fraîche por yogur natural.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Aunque el filete de ternera es ideal, también puedes usar cerdo, pollo o incluso pescado.
¿Es necesario usar vino tinto?
El vino tinto aporta profundidad al sabor, pero puedes omitirlo o sustituirlo por caldo de carne.
¿Qué tipo de pimienta debo usar?
La pimienta negra en grano es la mejor opción, ya que su sabor es más fresco e intenso.
¿Puedo hacer la receta sin lácteos?
Sí, sustituye la crème fraîche por crema de coco o leche de almendras espesa.
¿Qué guarnición combina mejor?
Verduras al vapor, puré de patatas o arroz blanco son opciones ideales.
¿Cómo sé el punto de cocción de la carne?
Presiona ligeramente el filete: si está blando, es término medio; si está firme, es bien cocido.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, pero caliéntala a fuego lento antes de servir para que no pierda su textura.
¿La receta es apta para niños?
Puedes reducir la cantidad de pimienta y omitir el vino para hacerla más suave.
¿Qué tipo de vino tinto es mejor?
Un vino seco como el Merlot o Cabernet Sauvignon funciona perfectamente.
¿Puedo congelar el plato?
Es mejor consumirlo fresco, pero puedes congelar la salsa por separado hasta por un mes.