Introducción
¿Buscas una receta que combine sabores reconfortantes con un toque de originalidad? El Gratin de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomates es justo lo que necesitas. Este plato une la cremosidad de las patatas, el sabor intenso del chorizo y la suavidad de una béchamel con un toque de tomate. Ideal para cualquier ocasión, ¡te hará sentir como un chef en casa!
Historia u Origen de la Receta
El gratin es un clásico de la cocina francesa, conocido por su textura dorada y crujiente. Aunque tradicionalmente se prepara con patatas y nata, esta versión con chorizo y béchamel de tomate le da un giro moderno y atrevido. La inspiración me llegó durante un viaje al sur de Francia, donde probé un gratin con sabores mediterráneos. Decidí adaptarlo con un toque español, añadiendo chorizo, y el resultado fue mágico.
Por qué te encantará esta receta
Este plato tiene todo lo que necesitas: es fácil de preparar, lleno de sabores y perfecto para compartir. La combinación de ingredientes crea una explosión de texturas y aromas que encantará a todos. Además, es una excelente manera de transformar ingredientes básicos en algo especial.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
- Cenas familiares: Una opción perfecta para reunir a todos en la mesa.
- Reuniones con amigos: Sorprende a tus invitados con un plato poco convencional.
- Días fríos: Este gratin es ideal para calentarte el alma.
- Celebraciones: Acompaña este plato con un buen vino y tendrás una cena inolvidable.
Ingredientes
- 1 kg de patatas, cortadas en rodajas finas
- 200 g de chorizo, en rodajas
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 200 ml de salsa de tomate
- 200 g de queso rallado (gruyère o mozzarella)
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Tomillo fresco para decorar
Instrucciones
Preparación de las patatas
- Precalienta el horno a 180°C.
- Cocina las rodajas de patata en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
Preparación de la béchamel de tomate
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- Añade la harina y remueve constantemente durante 2 minutos para formar un roux.
- Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
- Una vez que la mezcla espese, añade la salsa de tomate, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.
Montaje del gratin
- En un molde para hornear, coloca una capa de patatas.
- Añade rodajas de chorizo y un poco de ajo picado.
- Cubre con una capa de béchamel de tomate y espolvorea queso rallado.
- Repite las capas hasta terminar los ingredientes, asegurándote de finalizar con béchamel y queso.
- Decora con tomillo fresco.
Cocción
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el gratin esté dorado y burbujeante.
Truco del chef
Para un sabor más intenso, utiliza un chorizo picante y añade una pizca de pimentón ahumado a la béchamel.
Un dato extra
¿Sabías que el gratin es una técnica culinaria francesa que se originó en la región de Dauphiné? Tradicionalmente, se usaban patatas y mantequilla, pero hoy en día las variaciones son infinitas.
Lista del material necesario
- Un molde para hornear
- Una cacerola
- Un batidor
- Cuchillo y tabla de cortar
Cómo conservar
Si te sobra gratin, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante 10-15 minutos para mantener su textura crujiente.
Consejos y recomendaciones
- Utiliza patatas de tipo harinoso para obtener una textura más cremosa.
- Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el chorizo por champiñones o espinacas.
- Acompaña este gratin con una ensalada verde y pan rústico.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Claro! El queso cheddar o parmesano también funcionan muy bien.
¿Es necesario precocinar las patatas?
Sí, esto asegura que las patatas estén perfectamente cocidas y suaves al hornearlas.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes montarlo con antelación y hornearlo justo antes de servir.
¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta?
El chorizo español, ya sea dulce o picante, es ideal para este plato.
¿Puedo congelar el gratin?
Sí, congélalo antes de hornear y descongélalo en el refrigerador antes de cocinar.
¿Qué puedo usar en lugar de béchamel?
Puedes sustituirla por nata líquida o una mezcla de queso crema y leche.
¿Qué acompañamientos van bien con este gratin?
Una ensalada fresca o verduras al vapor son excelentes opciones.
¿Puedo añadir más verduras?
Por supuesto, prueba con calabacín o berenjenas en capas.
¿Cómo evito que se formen grumos en la béchamel?
Añade la leche poco a poco mientras remueves constantemente.
¿Qué tipo de patatas debo usar?
Las patatas para hornear o las Yukon Gold son las mejores para esta receta.