Introducción
¿Quién puede resistirse a un buen gratinado? El Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel es una receta que combina lo mejor de la cocina casera: papas tiernas, el toque ahumado del chorizo, la frescura del tomate y una sedosa salsa bechamel. Este plato es perfecto para esos días en los que necesitas un abrazo culinario. ¡Prepárate para sorprender a todos con esta delicia!
Historia u Origen de la Receta
El gratin es un clásico de la cocina francesa, pero esta versión con chorizo le da un giro ibérico que no te puedes perder. Recuerdo la primera vez que lo probé en casa de una amiga que vivía en el sur de Francia. Su abuela lo preparaba con ingredientes frescos del mercado y el aroma que salía del horno era simplemente irresistible. Desde entonces, este plato se ha convertido en un favorito en mi hogar.
Por qué te encantará esta receta
El Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel es una explosión de sabores. Su mezcla de ingredientes lo hace reconfortante y versátil. Además, es fácil de preparar y puedes adaptarlo a tus gustos. ¿No tienes chorizo? ¡Prueba con jamón serrano o bacon! Es ideal para toda la familia y perfecto para acompañar con una ensalada fresca.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este gratinado es perfecto para cenas familiares, reuniones con amigos o incluso para una comida especial en pareja. También es ideal como plato principal en un almuerzo de domingo. ¿Tienes invitados inesperados? Este plato es una solución deliciosa y rápida que dejará a todos impresionados.
Ingredientes
- 800 g de papas
- 150 g de chorizo en cubos
- 2 tomates en rodajas
- 200 ml de crema fresca
- 200 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 100 g de queso rallado tipo gruyère
- Sal, pimienta, nuez moscada
Instrucciones
- Precalienta el horno: Configura tu horno a 180°C (termostato 6).
- Prepara las papas: Pela y corta las papas en rodajas finas. Cocínalas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Haz la bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Añade la harina y remueve para formar un roux. Agrega la leche poco a poco, removiendo constantemente. Incorpora la crema fresca, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina hasta que espese.
- Monta el gratinado: Engrasa un molde para horno. Coloca una capa de papas, seguida de chorizo y rodajas de tomate. Cubre con un poco de bechamel. Repite las capas y termina con bechamel.
- Decora y hornea: Espolvorea el queso rallado por encima. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar: Antes de servir, deja reposar el gratinado unos minutos para que los sabores se asienten.
Truco del chef
Para un gratinado más crujiente, mezcla el queso rallado con pan rallado y un chorrito de aceite de oliva antes de espolvorearlo sobre el plato. ¡Te encantará la textura!
Un dato extra
¿Sabías que la bechamel es una de las salsas madre de la cocina francesa? Su origen se remonta al siglo XVII y debe su nombre a Louis de Béchameil, un financiero que popularizó esta cremosa delicia.
Lista del material necesario
- Un cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Olla para precocinar las papas
- Cacerola para la bechamel
- Molde para horno
- Batidor de mano
Cómo conservar
Si te sobra gratinado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, utiliza el horno a baja temperatura para mantener su textura cremosa. También puedes congelarlo, aunque la textura puede cambiar ligeramente.
Consejos y recomendaciones
- Añade hierbas frescas como tomillo o romero para un toque aromático.
- Prueba con diferentes tipos de queso, como cheddar o parmesano.
- Sirve con una ensalada verde para equilibrar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de chorizo?
¡Por supuesto! Puedes usar jamón serrano, bacon o incluso pollo desmenuzado. La receta es muy versátil.
¿Qué tipo de papas es mejor para esta receta?
Las papas de tipo fécula, como las russet, son ideales porque absorben bien la bechamel y se cocinan de manera uniforme.
¿Puedo hacer la bechamel sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por harina de maíz o una mezcla sin gluten.
¿Qué puedo usar si no tengo crema fresca?
Puedes sustituirla por nata para cocinar o incluso yogur natural.
¿Cómo logro un gratinado más dorado?
Activa el grill del horno en los últimos minutos de cocción. Vigila para que no se queme.
¿Puedo preparar el gratinado con antelación?
Sí, puedes montarlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlo.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Prueba con espinacas, pimientos o champiñones para añadir más sabor y color.
¿Se puede hacer sin queso?
Sí, pero perderás el toque crujiente del gratinado. Puedes usar pan rallado como alternativa.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Una ensalada verde o un vino blanco seco son excelentes opciones.
¿Cómo puedo reducir las calorías de esta receta?
Usa leche desnatada, crema ligera y reduce la cantidad de queso. También puedes optar por un chorizo bajo en grasa.