Dos de Cabillaud à la Provençale avec Tomates Cerises et Olives: ¡Una Escapada Mediterránea!
¿Te imaginas un plato que te transporte directamente a los cálidos paisajes del sur de Francia? Este Dos de Cabillaud à la Provençale con tomates cherry y olivas es exactamente eso: una explosión de sabores mediterráneos que no solo es delicioso, sino también saludable y fácil de preparar. ¿Listo para darle un toque provenzal a tu cocina?
Historia y Origen de la Receta
La Provenza, en el sur de Francia, es conocida por sus ingredientes frescos y sabores vibrantes. Desde hierbas aromáticas hasta tomates maduros, esta región ha inspirado a chefs de todo el mundo. Descubrí esta receta durante un viaje a Marsella, donde un pequeño restaurante costero servía pescado fresco con estos ingredientes sencillos pero mágicos. La combinación de olivas negras, tomates y cabillaud (bacalao) es un clásico que nunca falla.
¿Por qué te encantará esta receta?
Este plato tiene todo lo que necesitas: es fácil de hacer, saludable y lleno de sabor. El cabillaud es un pescado suave que combina perfectamente con los tomates dulces y las olivas saladas. Además, las hierbas de Provenza y el toque de limón lo elevan a otro nivel. ¡Es como un abrazo cálido en un plato!
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este Dos de Cabillaud à la Provençale es perfecto para una cena ligera entre semana, una reunión familiar o incluso una cita especial. Su presentación elegante y su sabor sofisticado lo hacen ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 dos de cabillaud (aproximadamente 150 g cada uno)
- 300 g de tomates cherry
- 100 g de olivas negras deshuesadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cucharada de hierbas de Provenza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (zumo y ralladura)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C. Lava y seca los dos de cabillaud. Sazónalos con sal, pimienta y hierbas de Provenza. Reserva.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pica finamente la cebolla roja y el ajo, y sofríelos hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados.
- Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a la sartén junto con las olivas negras. Cocina durante 5 minutos hasta que los tomates comiencen a liberar su jugo. Añade las alcaparras si las utilizas y mezcla bien.
- Coloca los dos de cabillaud en una fuente para horno. Distribuye la mezcla de tomates, olivas y cebolla alrededor y sobre el pescado. Rocía con el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de ralladura de limón.
- Hornea durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor del pescado. El cabillaud debe estar cocido pero aún jugoso.
- Mientras tanto, pica la albahaca fresca. Una vez que el pescado esté listo, retíralo del horno y espolvorea generosamente con la albahaca antes de servir.
Truco del chef
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco seco a la mezcla de tomates mientras se cocina. Esto realzará los sabores y le dará un toque gourmet.
Un dato extra
¿Sabías que el cabillaud es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3? Además, las olivas negras son ricas en antioxidantes, lo que hace de este plato una opción no solo deliciosa, sino también nutritiva.
Lista del material necesario
- Horno
- Sartén
- Cuchillo y tabla de cortar
- Fuente para horno
- Rallador para el limón
Cómo conservar
Si te sobra algo, guarda el cabillaud en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes conservarlo hasta por 2 días. Para recalentar, utiliza el horno a baja temperatura para evitar que el pescado se seque.
Consejos y recomendaciones
- Elige tomates cherry bien maduros para un sabor más dulce.
- Si no tienes cabillaud, puedes usar merluza o cualquier pescado blanco.
- Sírvelo con arroz, quinoa o una ensalada fresca para un acompañamiento perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo para obtener mejores resultados.
¿Qué puedo usar en lugar de olivas negras?
Si no tienes olivas negras, puedes usar verdes o incluso alcaparras para un toque salado similar.
¿Es necesario usar alcaparras?
No, las alcaparras son opcionales. Sin embargo, añaden un toque ácido que complementa bien los sabores.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Es mejor cocinar el cabillaud justo antes de servirlo, pero puedes preparar la mezcla de tomates y olivas con antelación.
¿Qué hierbas puedo usar si no tengo hierbas de Provenza?
Una mezcla de tomillo, romero y orégano funciona perfectamente como sustituto.
¿El cabillaud tiene espinas?
Generalmente, los dos de cabillaud ya vienen sin espinas, pero siempre es bueno revisarlo antes de cocinar.
¿Qué vino marida bien con este plato?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay es ideal para acompañar este plato.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el cabillaud?
Depende del grosor, pero generalmente tarda entre 15 y 20 minutos en el horno.
¿Puedo usar tomates normales en lugar de cherry?
Sí, pero córtalos en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
¿Es este plato apto para dietas bajas en carbohidratos?
¡Absolutamente! Este Dos de Cabillaud à la Provençale es bajo en carbohidratos y perfecto para una dieta saludable.