Un plato que conquista corazones: Pollo al Chilindrón
Recuerdo la primera vez que probé el Pollo al Chilindrón. Fue en casa de mi abuela, una cocinera de esas que no necesitan recetas escritas. El aroma de las cebollas caramelizadas mezclado con el toque ahumado del pimentón me hizo sentir como si estuviera en un rincón de Aragón. Desde entonces, esta receta se convirtió en una tradición familiar y ahora quiero compartirla contigo. Este plato es más que comida; es historia, sabor y amor en cada bocado.
La historia detrás del Pollo al Chilindrón
El pollo al chilindrón historia cuenta que este plato tiene raíces aragonesas, donde los ingredientes simples brillan gracias a la técnica. Los hermanos Torres y José Andrés han popularizado su versión gourmet, pero en realidad es una receta humilde que nació en los hogares rurales. Algunos dicen que el nombre «chilindrón» proviene de la forma en que se cortaban los ingredientes en trozos pequeños para aprovechar todo. Mi versión favorita incluye champiñones, porque le dan un toque terroso que combina perfecto con el resto de sabores.
¿Por qué te enamorarás de esta receta?
Este plato es una joya por varias razones. Primero, sus ingredientes son fáciles de conseguir: pollo, cebolla, tomate, pimentón y un poco de vino blanco. Además, es versátil: puedes hacerlo en tu Thermomix, como indica la famosa receta de pollo al chilindron thermomix, o en una sartén tradicional. Es un plato reconfortante que siempre deja a tus invitados pidiendo más. ¿Sabías que también puedes agregar almendras para darle un toque crujiente? ¡Es una delicia!
Ocasiones especiales para preparar Pollo al Chilindrón
Desde una cena familiar hasta una comida entre amigos, el pollo al chilindron cometelo es perfecto para cualquier ocasión. Yo lo hice una vez para una reunión sorpresa y todos quedaron encantados. También es ideal para esos días en los que quieres mimarte con algo especial sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo (el corte ideal para el chilindrón)
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: champiñones y almendras
Opciones de sustitución
Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pollo. Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por garbanzos o tofu. Y si prefieres algo más ligero, prueba con pechugas de pollo en lugar de muslos.
Preparación
Paso 1: Dorar el pollo
Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sella los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Esto ayuda a sellar los jugos y darle un sabor más intenso. Pro tip: No apiles los trozos de pollo en la sartén; hazlo en tandas para que se doren bien.
Paso 2: Sofreír las verduras
Retira el pollo y en la misma sartén sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Imagina cómo el aroma invade tu cocina mientras los colores se mezclan.
Paso 3: Combinar y terminar
Incorpora el pollo nuevamente a la sartén, agrega el vino blanco y el pimentón. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, tapado, para que los sabores se integren. Si usas champiñones, agrégalos en los últimos 10 minutos. Chef’s tip: Espolvorea almendras justo antes de servir para un toque crujiente.
Tiempos de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
El secreto del chef
Para un pollo al chilindron gourmet, usa pimentón ahumado en lugar de dulce. Le dará un matiz profundo que hará que tus comensales piensen que eres un chef profesional.
Dato curioso
En algunas regiones de España, el pollo al chilindron con champinones es tan popular que incluso hay competencias para ver quién hace la mejor versión. Un dato divertido para impresionar a tus amigos mientras cocinan juntos.
Equipo necesario
- Sartén grande o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
Almacenamiento
El pollo al chilindrón se conserva muy bien en el refrigerador por hasta 3 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético para que mantengan su sabor. Recalienta en una sartén para que el pollo quede jugoso nuevamente.
Si planeas congelarlo, asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de ponerlo en bolsas aptas para congelación. Así podrás disfrutarlo en otro momento sin perder calidad.
Una amiga me dijo que lo sirvió después de descongelarlo y sus hijos ni notaron que no era fresco. ¡Eso dice mucho sobre este plato!
Consejos y recomendaciones
- Usa pollo con piel para un sabor más rico.
- No omitas el paso de dorar el pollo; marca toda la diferencia.
- Prueba la salsa antes de servir para ajustar la sazón.
Ideas de presentación
- Decora con perejil fresco picado.
- Sirve con una guarnición de ensalada verde.
- Acompaña con patatas asadas o arroz blanco.
Alternativas más saludables
Si buscas opciones más ligeras, aquí tienes algunas ideas:
- Versión al horno: Usa menos aceite y hornea el pollo con las verduras.
- Con pechuga: Reemplaza los muslos por pechugas deshuesadas.
- Sin alcohol: Sustituye el vino por caldo de verduras.
- Vegana: Usa tofu firme en lugar de pollo.
- Baja en grasa: Reduce la cantidad de aceite y usa spray culinario.
- Con verduras extra: Agrega zanahorias, calabacín o espinacas.
Errores comunes al preparar Pollo al Chilindrón
Error 1: No dorar bien el pollo
Uno de los errores más frecuentes es no dorar el pollo correctamente. Esto puede hacer que el plato pierda su sabor característico. Asegúrate de sellar cada pieza hasta que esté dorada por ambos lados. Pro tip: Usa una sartén antiadherente para evitar que se pegue.
Error 2: Usar tomates insípidos
Los tomates son clave para el sabor de la salsa. Si usas tomates insípidos o fuera de temporada, el resultado será decepcionante. Opta por tomates maduros o incluso tomate triturado de buena calidad.
Error 3: Omitir el reposo
Es tentador servir el plato inmediatamente, pero dejarlo reposar unos minutos permite que los sabores se intensifiquen. Tapa la cazuela y espera al menos 5 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el pollo al chilindrón?
El pollo al chilindrón lleva pollo, cebolla, tomate, pimiento, ajo, vino blanco y pimentón. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que refleja la cocina tradicional española.
¿Qué lleva la salsa chilindrón?
La salsa chilindrón está hecha principalmente de cebolla caramelizada, tomate, pimiento y pimentón. Es una combinación equilibrada que realza el sabor del pollo.
¿Por qué se llama pollo al chilindrón?
El nombre «chilindrón» probablemente proviene de la forma en que se cortaban los ingredientes en trozos pequeños para aprovechar todo. Otros creen que se refiere al estilo de cocción lenta.
¿Qué corte de pollo es mejor para el chilindrón?
Los muslos son ideales porque tienen más sabor y no se secan durante la cocción. Sin embargo, también puedes usar pechugas si prefieres algo más ligero.
¿Con qué acompañar el pollo al chilindrón?
Patatas asadas, arroz blanco o una ensalada verde son acompañamientos perfectos para este plato.
¿Dónde puedo encontrar la receta en PDF?
Hay muchas versiones en línea, pero te recomiendo buscar un pollo al chilindrón pdf confiable para tener la receta siempre a mano.
¿Cómo hacerlo en Thermomix?
El pollo al chilindron thermomix es fácil de preparar siguiendo las instrucciones básicas. Solo necesitas adaptar los tiempos y temperaturas según el manual de tu máquina.
¿Quién lo popularizó?
El pollo al chilindron hermanos torres y pollo al chilindron jose andres son versiones modernas que han llevado este plato a restaurantes internacionales.
¿Se puede hacer con almendras?
Sí, el pollo al chilindron con almendras es una variante deliciosa que añade textura y sabor extra.
¿Es un plato antiguo?
Sí, tiene raíces en la cocina aragonesa y ha sido transmitido de generación en generación.
Un final delicioso
El Pollo al Chilindrón es uno de esos platos que nunca pasa de moda. Con su sabor reconfortante y su preparación sencilla, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para tu familia o para impresionar a tus amigos, este plato siempre será un éxito. Anímate a probarlo y descubre por qué es un clásico de la cocina española. ¡Buen provecho!
Equipment
- Sartén grande o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
- Mismo recipiente para servir
Ingredientes
- 8 muslos muslos de pollo el corte ideal para el chilindrón
- 2 grandes cebollas cortadas en juliana fina
- 3 tomates tomates maduros pelados y picados
- 1 pimiento pimiento rojo cortado en tiras
- 2 dientes ajo picados
- 1 taza vino blanco
- 2 cucharadas pimentón dulce
- aceite al gusto Aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto Sal
- pimienta al gusto Pimienta
- opcional champiñones
- al gusto almendras opcional
Elaboración paso a paso
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sella los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados.
- Retira el pollo y en la misma sartén sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Añade el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorpora el pollo nuevamente a la sartén, agrega el vino blanco y el pimentón.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, tapado, para que los sabores se integren.
- Si usas champiñones, agrégalo en los últimos 10 minutos.
- Espolvorea almendras justo antes de servir si deseas un toque crujiente.