Rigatoni con tomates confitados y burrata: una delicia italiana
Si hay algo que me encanta de la cocina italiana es su capacidad para hacer magia con pocos ingredientes. Hoy quiero compartir contigo una receta que probé por primera vez en un pequeño restaurante en Roma: rigatoni con tomates confitados y burrata. ¡Es una explosión de sabores mediterráneos que te hará viajar sin salir de casa!
Historia y origen de los rigatoni con tomates confitados y burrata
Los rigatoni son una pasta típica italiana con forma de tubo y estrías que atrapan a la perfección las salsas. La combinación con tomates confitados y burrata es una variación moderna de la clásica pasta con tomate, pero con un toque gourmet irresistible.
La burrata, originaria de la región de Apulia, es un queso fresco de textura cremosa que se deshace en la boca. Al combinarla con los tomates dulces y confitados en aceite de oliva, obtenemos un plato que equilibra a la perfección lo cremoso y lo ácido. ¡Una auténtica maravilla!
¿Por qué te encantará esta receta?
- Es fácil de preparar y no necesitas ser un chef experto.
- Usa ingredientes frescos y de calidad.
- La combinación de texturas entre la pasta al dente, los tomates confitados y la burrata es simplemente espectacular.
- Es ideal para sorprender a tus invitados sin complicarte en la cocina.
Ocasiones ideales para preparar rigatoni con tomates confitados y burrata
- Una cena romántica con un buen vino blanco.
- Un almuerzo especial con amigos o familia.
- Cuando quieres darte un capricho sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 300 g de rigatoni
- 200 g de tomates cherry
- 1 bola de burrata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150°C.
- Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornea los tomates durante 40 minutos hasta que estén caramelizados y tiernos.
- Mientras tanto, cocina los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.
- Mezcla los rigatoni con los tomates confitados y un chorrito del agua de cocción.
- Sirve en platos y coloca la burrata en el centro, desmenuzándola ligeramente.
- Decora con albahaca fresca y un toque extra de aceite de oliva.
Truco del chef
Si quieres darle un toque extra de sabor, añade un poco de ajo picado y una pizca de chile seco a los tomates antes de hornearlos. ¡Le dará un toque picante irresistible!
Un dato extra
La burrata es un queso que se debe consumir fresco. Si alguna vez encuentras una burrata demasiado dura, significa que no está en su mejor punto. Lo ideal es que al cortarla, su interior sea cremoso y fluya suavemente.
Lista del material necesario
- Olla grande para cocinar la pasta
- Colador
- Bandeja para hornear
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón o espátula para mezclar
Cómo conservar los rigatoni con tomates confitados y burrata
Si te sobra pasta, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Antes de servir, caliéntala ligeramente en una sartén con un poco de agua o aceite de oliva. La burrata, en cambio, es mejor añadirla fresca al momento de servir.
Consejos y recomendaciones
- Usa tomates cherry bien maduros para un sabor más dulce.
- Si no encuentras burrata, puedes sustituirla por mozzarella fresca.
- Acompaña este plato con una copa de vino blanco seco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de rigatoni?
¡Por supuesto! Aunque los rigatoni son ideales por su forma, puedes usar penne, fusilli o cualquier pasta corta que retenga bien la salsa.
¿Cómo puedo hacer los tomates confitados más rápido?
Si tienes prisa, puedes saltear los tomates cherry en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se caramelicen.
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Sí, puedes cocinar los tomates en una sartén a fuego lento con un poco de azúcar y aceite de oliva hasta que se ablanden y caramelicen.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay ligero complementará perfectamente la cremosidad de la burrata y la acidez de los tomates.
¿Puedo añadir proteínas a esta receta?
¡Claro! Puedes agregar jamón serrano, panceta crujiente o incluso camarones para darle un toque diferente.
¿Cómo sé si la burrata está fresca?
Una burrata fresca debe tener una piel suave y al cortarla, su interior debe ser cremoso y fluido.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir la burrata por una alternativa vegana a base de anacardos o tofu cremoso.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la burrata?
La burrata se debe consumir el mismo día que se abre, pero si la guardas en su líquido en el refrigerador, puede durar hasta 2 días.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates cherry?
No es lo ideal, pero en caso de emergencia puedes usar tomates enlatados escurridos y saltearlos con un poco de azúcar para caramelizarlos.
¿Cómo puedo hacer esta receta más ligera?
Usa pasta integral y reduce la cantidad de burrata o sustitúyela por ricotta baja en grasa.