Introducción
¿Te imaginas un plato que combine suavidad, sabor y tradición? La receta de Épaule d’Agneau Confite au Four (Hombro de Cordero Confitado al Horno) es exactamente eso. Este plato es perfecto para compartir con tus seres queridos en una ocasión especial o simplemente para consentirte en casa. Prepárate para descubrir cómo hacer que tu cocina se llene de aromas irresistibles.
Historia u Origen de la Receta
La épaule d’agneau confite tiene sus raíces en la cocina francesa tradicional, donde se valora la cocción lenta para resaltar los sabores naturales de la carne. Esta técnica de confitado permite que el cordero quede tan tierno que prácticamente se derrite en la boca. Recuerdo la primera vez que probé este plato en un pequeño restaurante en Provenza; fue amor al primer bocado, y desde entonces, he perfeccionado esta receta para compartirla contigo.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta no solo es deliciosa, sino también increíblemente versátil y fácil de preparar. El secreto está en la cocción lenta, que transforma un simple corte de carne en un manjar digno de un banquete. Además, el uso de hierbas frescas como el romero y el tomillo le da un toque aromático que hará que toda tu casa huela a gloria.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
La épaule d’agneau confite au four es perfecta para:
- Reuniones familiares
- Cenas románticas
- Celebraciones navideñas
- Domingos de comida casera
Cualquier ocasión es buena para disfrutar de este plato reconfortante.
Ingredientes
- 1 hombro de cordero (1.5 – 2 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 ramas de romero
- 2 ramas de tomillo
- 500 ml de caldo de verduras o pollo
- 150 ml de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Dora el hombro de cordero por todos los lados y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados hasta que estén translúcidos.
- Vuelve a colocar el cordero en la olla. Añade el caldo, el vino, el romero y el tomillo. Salpimienta al gusto.
- Cubre la olla y hornea durante 3 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con un tenedor.
- Sírvelo caliente acompañado de verduras asadas o un puré cremoso de patatas.
Truco del chef
Para un sabor extra, marina el hombro de cordero con las hierbas, el ajo y un poco de aceite de oliva la noche anterior. Esto potenciará aún más los sabores.
Un dato extra
¿Sabías que el cordero es una carne rica en hierro y proteínas? Además, su sabor único lo convierte en una opción favorita en la gastronomía de muchos países.
Lista del material necesario
- Olla grande con tapa apta para horno
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón para mezclar
Cómo conservar
Si te sobra cordero, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por un máximo de 3 meses; simplemente descongélalo lentamente en el refrigerador antes de recalentarlo.
Consejos y recomendaciones
- Acompaña este plato con un buen vino tinto para realzar los sabores.
- No te saltes el paso de dorar el cordero; esto ayuda a sellar los jugos.
- Si no tienes romero fresco, puedes usar seco, pero reduce la cantidad a la mitad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes usar pierna de cordero o incluso pollo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar vino tinto?
No, puedes sustituirlo por más caldo si lo prefieres, aunque el vino aporta un sabor único.
¿Qué acompañamientos van mejor con este plato?
Verduras asadas, puré de patatas o incluso arroz son opciones ideales.
¿Puedo hacerlo en una olla de cocción lenta?
¡Claro! Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Cómo sé si el cordero está listo?
Debe estar tan tierno que se deshaga fácilmente con un tenedor.
¿Puedo añadir otras especias?
Sí, el comino o el pimentón pueden añadir un toque interesante.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, de hecho, los sabores se intensifican al día siguiente.
¿Qué tipo de vino tinto debo usar?
Un vino seco y afrutado como un Merlot o Cabernet Sauvignon funciona bien.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el cordero antes de servir?
Déjalo reposar unos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
¿Puedo usar caldo de carne en lugar de caldo de verduras?
Sí, el caldo de carne también es una excelente opción.