Brioche Moelleuse au Yaourt: Una Delicia Esponjosa con Yogur
Introducción
Si te encanta el pan dulce y esponjoso, esta Brioche Moelleuse au Yaourt es para ti. Suave, ligera y con un toque de dulzura, esta brioche con yogur es perfecta para el desayuno o la merienda. Hoy te enseñaré cómo hacerla en casa con una receta fácil y deliciosa.
Historia u Origen de la Brioche con Yogur
La brioche es un clásico de la panadería francesa, famosa por su textura aireada y su sabor ligeramente dulce. Tradicionalmente, se elabora con mantequilla y huevos, pero esta versión con yogur le da una suavidad extra. La primera vez que probé esta receta fue en casa de mi abuela, quien siempre tenía una brioche recién horneada para acompañar el café de la tarde.
Por qué te encantará esta receta
- Es fácil de hacer, incluso si no tienes experiencia en panadería.
- El yogur le da una textura ultra esponjosa y un sabor suave.
- Es perfecta para el desayuno, la merienda o para sorprender a tus invitados.
Ocasiones ideales para preparar la Brioche Moelleuse au Yaourt
- Desayunos especiales en familia.
- Brunch con amigos.
- Meriendas con un buen café o té.
- Postres caseros con un toque de mermelada o chocolate.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura de panadería (aprox. 7 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de yogur natural o yogur griego
- 3 huevos
- 100 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo para dorar
- Semillas de sésamo o almendras (opcional, para decorar)
Instrucciones
Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la levadura y la sal. En otro recipiente, bate los huevos con el yogur y la leche tibia. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Mezclar los ingredientes
Incorpora la mezcla líquida a la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Puedes hacerlo a mano o con un robot amasador durante 5 a 10 minutos.
Primera fermentación
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Dar forma a la brioche
Desgasifica la masa amasándola ligeramente. Luego, dale la forma que prefieras: una trenza, bolitas o colócala en un molde para brioche.
Segunda fermentación
Coloca la masa en un molde engrasado y deja reposar nuevamente durante 30-45 minutos, hasta que aumente su tamaño.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Pinta la brioche con la yema de huevo diluida en un poco de agua y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo o almendras. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y cocida por dentro.
Enfriado
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarla y disfrutarla.
Truco del chef
Para una brioche aún más esponjosa, deja reposar la masa en la nevera durante toda la noche antes de hornearla. Esto realza los sabores y mejora la textura.
Un dato extra
¿Sabías que la brioche se menciona en escritos franceses desde el siglo XV? Era un pan reservado para la nobleza y se consideraba un lujo.
Lista del material necesario
- Bol grande
- Batidor de mano
- Robot amasador (opcional)
- Molde para brioche
- Pincel de cocina
- Paño limpio
- Horno
Cómo conservar la Brioche Moelleuse au Yaourt
Guárdala en una bolsa hermética o en un recipiente cerrado a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones y calentarla cuando la necesites.
Consejos y recomendaciones
- Usa yogur griego para una textura más cremosa.
- Si la masa está muy pegajosa, espolvorea un poco de harina, pero sin excederte.
- Puedes añadir ralladura de naranja o limón para un toque cítrico.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta brioche sin yogur?
Sí, pero el yogur le da una textura más esponjosa y suave. Puedes sustituirlo por crema agria o leche con un poco de vinagre.
¿Cuánto tiempo tarda en levar la masa?
Depende de la temperatura ambiente, pero generalmente entre 1 y 2 horas para la primera fermentación y 30-45 minutos para la segunda.
¿Se puede hacer con harina integral?
Sí, pero la textura será un poco más densa. Puedes usar mitad harina integral y mitad harina de trigo para un mejor equilibrio.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, usa unos 20 g de levadura fresca en lugar de los 7 g de levadura seca.
¿Cómo sé si la brioche está lista?
Cuando esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
¿Puedo añadir chocolate o frutas?
¡Por supuesto! Puedes agregar chips de chocolate o frutas secas a la masa antes de hornear.
¿Se puede hacer en panificadora?
Sí, solo sigue el orden de los ingredientes y usa el programa de pan dulce.
¿Cómo recalentar la brioche?
Puedes calentarla en el horno a 150°C durante unos minutos o en el microondas por 10-15 segundos.
¿Puedo hacer mini brioches?
Sí, divide la masa en porciones pequeñas y hornea por menos tiempo, unos 15-20 minutos.
¿Por qué mi brioche no subió bien?
Puede ser por una levadura caducada o porque la temperatura de levado no era la adecuada. Asegúrate de que la levadura esté activa y deja reposar en un lugar cálido.