Descubre la deliciosa Tarta Amandine de Ruibarbo
Si buscas un postre que combine lo crujiente, lo cremoso y un toque de acidez refrescante, ¡has llegado al lugar indicado! La Tarta Amandine de Ruibarbo es una delicia que encantará a todos en casa. Su base de masa sablée, su relleno de crema de almendras y la frescura del ruibarbo hacen de esta tarta una opción irresistible. ¡Vamos a prepararla juntos!
Historia y origen de la Tarta Amandine de Ruibarbo
La Tarta Amandine es una receta clásica francesa que se caracteriza por su relleno de crema de almendras. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando las almendras comenzaron a utilizarse ampliamente en la repostería europea. El ruibarbo, por otro lado, es una planta que ha sido apreciada en la cocina desde hace siglos, especialmente en postres británicos y franceses. La combinación de ambos ingredientes da como resultado una tarta exquisita y sofisticada.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Es fácil de preparar y no necesitas ser un experto en repostería.
- La combinación de almendras y ruibarbo crea un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
- Es ideal para sorprender a tus invitados con un postre casero y elegante.
- Puedes disfrutarla tanto caliente como fría, ¡siempre es deliciosa!
Ocasiones ideales para preparar esta tarta
Esta Tarta Amandine de Ruibarbo es perfecta para:
- Un postre especial en una comida familiar.
- Un acompañamiento delicioso para la hora del té o el café.
- Celebraciones y reuniones con amigos.
- Un dulce capricho para disfrutar cualquier día de la semana.
Ingredientes para la Tarta Amandine de Ruibarbo
- 1 masa sablée (casera o comprada).
- 400 g de ruibarbo, cortado en trozos.
- 100 g de azúcar.
- 100 g de almendra molida.
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de extracto de almendra.
- 1 cucharada de maicena.
- Azúcar glas para decorar.
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno: Pon el horno a 180°C (350°F).
- Prepara el ruibarbo: Mezcla los trozos de ruibarbo con 50 g de azúcar y deja reposar 15 minutos. Luego, escurre el exceso de líquido.
- Extiende la masa: Coloca la masa sablée en un molde para tarta y pincha el fondo con un tenedor. Prehornéala durante 10 minutos.
- Prepara la crema de almendras: Bate la mantequilla con el azúcar restante hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la almendra molida, los huevos, el extracto de almendra y la maicena. Mezcla bien.
- Arma la tarta: Vierte la crema de almendras sobre la base precocida y distribuye el ruibarbo por encima.
- Hornea: Cocina la tarta durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
- Enfría y decora: Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Truco del chef
Si quieres que el ruibarbo tenga un toque más dulce, puedes macerarlo con un poco de miel antes de añadirlo a la tarta. Esto suavizará su acidez y le dará un sabor aún más delicioso.
Un dato extra
El ruibarbo es una planta fascinante: aunque solemos usarlo en postres, en realidad es una verdura. Su sabor ácido lo hace ideal para equilibrar dulces, y su color rojizo le da un toque visualmente hermoso a cualquier plato.
Material necesario para preparar la tarta
- Molde para tarta.
- Rodillo (si usas masa casera).
- Bol para mezclar.
- Batidor de mano o eléctrico.
- Cuchillo y tabla de cortar.
Cómo conservar la Tarta Amandine de Ruibarbo
Para mantener su frescura, guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien hasta por 3 días. Si prefieres disfrutarla caliente, puedes calentarla en el horno a baja temperatura por unos minutos.
Consejos y recomendaciones
- Si no encuentras ruibarbo fresco, puedes usar ruibarbo congelado, pero asegúrate de escurrirlo bien.
- Prueba añadir un poco de canela o vainilla a la crema de almendras para darle un toque diferente.
- Sirve la tarta con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta tarta sin gluten?
¡Por supuesto! Puedes usar una base de masa sin gluten y sustituir la maicena por harina de almendra.
¿Se puede hacer con otro tipo de fruta?
Sí, puedes sustituir el ruibarbo por fresas, frambuesas o incluso peras para una versión diferente.
¿Cómo sé si el ruibarbo está en su punto?
El ruibarbo debe estar tierno pero no deshecho. Si lo prefieres más suave, puedes cocinarlo ligeramente antes de usarlo.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelarla una vez horneada. Solo asegúrate de envolverla bien en plástico y descongelarla a temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué puedo hacer si mi tarta queda demasiado líquida?
Es posible que el ruibarbo haya soltado demasiado líquido. La próxima vez, escúrrelo bien antes de añadirlo.
¿Puedo hacer la tarta con masa de hojaldre?
Sí, aunque la textura será diferente. La masa sablée es más crujiente y absorbe mejor la crema de almendras.
¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera?
Se mantiene fresca por unos 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer la crema de almendras con otro fruto seco?
¡Sí! Puedes probar con avellanas o nueces molidas para una variación de sabor.
¿Es necesario precocer la masa?
Sí, esto ayuda a que la base no quede húmeda con el relleno.
¿Qué bebida combina bien con esta tarta?
Un té negro o un café suave son opciones ideales para acompañar esta delicia.