Una delicia francesa: Steak à la Bordelaise
¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a las calles de Burdeos? El Steak à la Bordelaise es exactamente eso: un clásico de la cocina francesa que combina sabores intensos y elegancia. Hoy te voy a contar cómo preparar esta maravilla y por qué se ha ganado un lugar especial en mi corazón.
Historia y origen del Steak à la Bordelaise
El Steak à la Bordelaise tiene sus raíces en la región de Burdeos, famosa por sus vinos tintos de alta calidad. Este plato se creó como una forma de utilizar el vino local en la cocina, realzando los sabores de la carne. Recuerdo la primera vez que lo probé en un pequeño bistró en Burdeos. El aroma del vino mezclado con cebolla y ajo me conquistó al instante. Desde entonces, cada vez que preparo esta receta, es como un viaje nostálgico a ese rincón de Francia.
¿Por qué te encantará esta receta?
Este plato es un verdadero regalo para los sentidos. La combinación de un jugoso filete con una salsa de vino tinto rica y aromática es simplemente irresistible. Además, es sorprendentemente fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para cenas especiales como para un día cualquiera en el que quieras consentirte.
Ocasiones ideales para preparar un Steak à la Bordelaise
El Steak à la Bordelaise es perfecto para:
- Cenas románticas en casa.
- Reuniones familiares donde quieras impresionar.
- Celebraciones especiales como aniversarios o cumpleaños.
- Una noche tranquila con una copa de vino y buena música.
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás:
- 2 filetes de res.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de vino tinto (preferiblemente de Burdeos).
- 50 g de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco para decorar.
Instrucciones
Sigue estos pasos para preparar tu Steak à la Bordelaise:
- Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla finamente picada y el ajo triturado. Sofríe hasta que estén dorados.
- Coloca los filetes en la sartén y cocínalos al punto que prefieras: poco hecho, al punto o bien hecho.
- Retira los filetes y desglasa la sartén con el vino tinto, dejando que reduzca durante unos minutos.
- Vuelve a poner los filetes en la sartén para que se impregnen de la salsa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco.
Truco del chef
Para darle un toque especial, utiliza un vino tinto de buena calidad. ¡La clave está en el vino! También puedes añadir una pizca de azúcar al desglasar la sartén para equilibrar la acidez del vino.
Un dato extra
¿Sabías que la salsa bordelesa también se utiliza en otros platos franceses? Es tan versátil que puedes usarla para acompañar pescados o incluso vegetales asados.
Material necesario
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano:
- Una sartén grande.
- Un cuchillo afilado para picar la cebolla y el ajo.
- Una cuchara de madera para remover.
- Un plato para reposar los filetes mientras preparas la salsa.
Cómo conservar tu Steak à la Bordelaise
Si te sobra, guarda los filetes en un recipiente hermético en el refrigerador. La salsa también se puede conservar por separado. Recalienta a fuego bajo para mantener la jugosidad de la carne.
Consejos y recomendaciones
- Elige filetes de buena calidad para garantizar un sabor excepcional.
- Si no tienes vino de Burdeos, opta por otro vino tinto seco.
- Acompaña este plato con papas gratinadas o un puré de papas cremoso.
- No te apresures al reducir el vino; es clave para una salsa intensa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para el Steak à la Bordelaise?
Recomiendo usar filetes de res de alta calidad, como el solomillo o el entrecot. La carne debe ser jugosa y tierna para que el plato sea perfecto.
¿Puedo usar otro tipo de vino?
Sí, aunque el vino de Burdeos es tradicional, cualquier vino tinto seco de buena calidad funcionará bien.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los filetes?
Dependerá de tu preferencia: 2-3 minutos por lado para poco hecho, 4-5 minutos para al punto y 6-7 minutos para bien hecho.
¿Es necesario usar mantequilla?
La mantequilla aporta un sabor rico y auténtico, pero puedes sustituirla por aceite de oliva si lo prefieres.
¿Qué guarniciones combinan con este plato?
Papas gratinadas, puré de papas, espárragos al vapor o una ensalada verde son excelentes opciones.
¿Puedo usar carne de cerdo o pollo?
Aunque la receta original usa res, puedes experimentar con otros tipos de carne, pero el sabor será diferente.
¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?
Deja reducir la salsa a fuego lento o añade una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
¿Es posible preparar la salsa con antelación?
¡Claro! Puedes preparar la salsa un día antes y recalentarla antes de servir.
¿Qué hacer si no tengo perejil fresco?
Puedes usar otras hierbas como tomillo o romero para decorar.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, pero es mejor consumirlo fresco. Si decides congelarlo, guarda la carne y la salsa por separado.