Introducción: Una delicia de tierra y mar
¿Alguna vez soñaste con un plato que combine lo mejor de la tierra y el mar? El Filet mignon aux crevettes et sauce crème de homard es exactamente eso. Esta receta eleva el clásico filete mignon al siguiente nivel al acompañarlo con jugosas gambas y una cremosa salsa de langosta. Es un plato ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte un día cualquiera.
Historia y origen del Filet Mignon con gambas y salsa de langosta
Este plato tiene sus raíces en la alta cocina francesa, donde la combinación de carne y mariscos es un arte. Recuerdo la primera vez que lo probé en un pequeño restaurante en París; fue amor a primera vista. Desde entonces, he perfeccionado la receta para compartirla contigo y que puedas disfrutar de este manjar en casa.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará este plato porque es una explosión de sabores: la jugosidad del filet mignon, la suavidad de las gambas y la intensidad de la salsa de langosta crean una sinfonía perfecta. Además, es más fácil de preparar de lo que parece, y el resultado es digno de un restaurante de cinco estrellas.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este plato es perfecto para:
- Cenas románticas.
- Celebraciones familiares.
- Eventos especiales como aniversarios o cumpleaños.
- Cuando quieras impresionar a tus invitados.
Ingredientes
- Para el Filet Mignon:
- 4 filetes de filet mignon.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 ramita de romero fresco.
- Para las gambas:
- 12 gambas grandes, peladas y desvenadas.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 dientes de ajo picados.
- Para la salsa de crema de langosta:
- 1 cola de langosta cocida y picada en trozos pequeños.
- 1 taza de crema para batir.
- 1/2 taza de caldo de pescado o mariscos.
- 1/4 taza de vino blanco.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Instrucciones
Preparar el Filet Mignon:
- Condimenta los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o hasta el punto de cocción deseado.
- Agrega la mantequilla, el ajo picado y el romero durante los últimos 2 minutos, rociando los filetes con la mezcla de mantequilla.
- Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar.
Cocinar las gambas:
- En la misma sartén, añade el aceite de oliva y la mantequilla.
- Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y bien cocidas.
- Sazona con sal, pimienta y añade el ajo picado en el último minuto de cocción.
- Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
Preparar la salsa de crema de langosta:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina durante 1-2 minutos.
- Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Incorpora el caldo de pescado y la crema para batir. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese (aproximadamente 5-7 minutos).
- Añade la langosta picada y sazona con sal y pimienta al gusto.
Truco del chef
Para un sabor extra, puedes flambear las gambas con un poco de coñac antes de retirarlas de la sartén. Esto realzará los sabores y le dará un toque sofisticado.
Un dato extra
¿Sabías que el término «filet mignon» significa «filete pequeño y delicado» en francés? Es el corte más tierno de la res, ideal para recetas de alta cocina como esta.
Lista del material necesario
- Sartén grande.
- Cacerola pequeña.
- Cuchillo afilado.
- Tabla de cortar.
- Espátula.
Cómo conservar
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego bajo para no sobrecocinar los ingredientes.
Consejos y recomendaciones
- Asegúrate de no sobrecocinar las gambas para que no queden gomosas.
- Usa vino blanco seco para la salsa; los dulces pueden alterar el sabor.
- Decora con perejil fresco para un toque de color y frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de filet mignon?
Sí, puedes usar cortes como solomillo o entrecot, pero ten en cuenta que el resultado puede variar en textura y sabor.
¿Es posible sustituir las gambas por otro marisco?
Claro, puedes usar vieiras o incluso calamares, aunque las gambas son ideales por su sabor y textura.
¿Qué tipo de vino blanco debo usar?
Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay es perfecto para esta receta.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacerla con un día de antelación y recalentarla a fuego lento antes de servir.
¿Qué acompañamientos sugieres para este plato?
Puré de patatas, espárragos al vapor o una ensalada verde son excelentes opciones.
¿Se puede congelar la salsa de langosta?
No se recomienda congelar la salsa porque la crema puede separarse al descongelarse.
¿Puedo usar langosta enlatada?
Sí, pero asegúrate de que sea de buena calidad para no comprometer el sabor.
¿Cómo puedo saber si el filet mignon está en su punto?
Utiliza un termómetro de cocina: 55-60°C para término medio.
¿Qué hacer si la salsa queda muy espesa?
Añade un poco más de caldo de pescado o crema hasta conseguir la textura deseada.
¿Es necesario usar romero fresco?
El romero fresco aporta un sabor más vibrante, pero puedes usar seco si no tienes acceso al fresco.