Descubre el exquisito Steak de Bœuf à la Bordelaise
El **Steak de Bœuf à la Bordelaise** es una receta clásica de la cocina francesa que combina la jugosidad de un buen filete de res con una salsa bordelesa rica y aromática. Este plato es perfecto para una cena especial o simplemente para consentirte con algo delicioso. ¡Prepárate para un festín de sabores que te transportará a la región de Burdeos!
Historia y origen del Steak de Bœuf à la Bordelaise
La salsa bordelesa, que da nombre a este plato, proviene de la región de Burdeos, famosa por sus vinos tintos. Es una receta que combina la elegancia de la gastronomía francesa con ingredientes simples pero de alta calidad. Recuerdo la primera vez que probé este plato en un pequeño bistró parisino. El aroma del vino y las cebollas caramelizadas me conquistó al instante. Desde entonces, lo preparo en casa para ocasiones especiales.
¿Por qué te encantará esta receta?
El **Steak de Bœuf à la Bordelaise** es una receta que destaca por su sencillez y su sabor sofisticado. La combinación del filete de res con la salsa bordelesa, elaborada con vino tinto y cebolla, crea un equilibrio perfecto entre lo robusto y lo delicado. Además, es una receta fácil de preparar, ideal para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.
Ocasiones ideales para preparar el Steak de Bœuf à la Bordelaise
Este plato es perfecto para:
- Cenas románticas
- Reuniones familiares
- Celebraciones especiales
- Una noche de indulgencia personal
Es un plato que siempre impresiona, ya sea para un evento formal o una comida más casual.
Ingredientes del Steak de Bœuf à la Bordelaise
- 2 filetes de res
- 1 cebolla (finamente picada)
- 200 ml de vino tinto
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para preparar el Steak de Bœuf à la Bordelaise
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Coloca los filetes de res y cocínalos al punto que prefieras (poco hecho, término medio o bien cocido). Retíralos y déjalos reposar.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada.
- Desglasa la sartén con el vino tinto, raspando los restos del fondo para incorporar todo el sabor.
- Deja reducir la salsa hasta que espese ligeramente.
- Sirve los filetes de res bañados con la salsa bordelesa. ¡Listo para disfrutar!
Truco del chef
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una ramita de tomillo o una hoja de laurel a la salsa mientras se reduce. Esto realzará los aromas y hará que el plato sea aún más especial.
Un dato extra sobre la receta
¿Sabías que el vino tinto no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne? Es uno de los secretos mejor guardados de la cocina francesa.
Lista del material necesario
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Plato para reposar los filetes
Cómo conservar el Steak de Bœuf à la Bordelaise
Si te sobra algo (aunque lo dudo), guarda los filetes y la salsa por separado en recipientes herméticos dentro del refrigerador. Consumir dentro de 2-3 días. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego bajo para mantener la jugosidad de la carne.
Consejos y recomendaciones
- Usa un buen vino tinto, ya que el sabor de la salsa dependerá en gran medida de su calidad.
- No sobrecocines los filetes para mantener su jugosidad.
- Acompaña el plato con un puré de papas o espárragos al vapor.
- Decora con perejil fresco picado para un toque de color.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar lomo de cerdo o incluso pollo, aunque el sabor será diferente. El filete de res es el más tradicional.
¿Qué tipo de vino tinto debo usar?
Elige un vino seco y de buena calidad. Un Merlot o Cabernet Sauvignon son excelentes opciones.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí, sustituye el vino tinto por caldo de res y un poco de vinagre balsámico para simular el sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los filetes?
Depende de tu preferencia. Para un término medio, cocina 3-4 minutos por lado.
¿Qué guarnición combina mejor con este plato?
El puré de papas, las verduras al vapor o una ensalada verde son opciones ideales.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacerla unas horas antes y recalentarla justo antes de servir.
¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?
Déjala reducir más tiempo a fuego bajo o añade una pizca de harina disuelta en agua.
¿Es necesario usar mantequilla?
La mantequilla aporta un sabor único, pero puedes usar aceite de oliva como alternativa.
¿Cómo saber si el filete está en su punto?
Presiona ligeramente con un dedo: si está firme pero cede un poco, está en término medio.
¿Puedo congelar este plato?
No se recomienda congelar los filetes ya cocidos, pero la salsa sí puede congelarse por hasta un mes.