Introducción
El Gratin Cordon Bleu Dauphinois es una receta que combina lo mejor de dos mundos culinarios: el clásico gratin dauphinois y el irresistible cordon bleu. Este plato es una explosión de sabores, con capas de cremosas patatas, queso fundido, y el toque crujiente del jamón. Es perfecto para cualquier ocasión y una verdadera delicia que encantará a toda la familia.
Historia u Origen de la Receta
El origen del gratin dauphinois se remonta a la región de Dauphiné, en Francia, donde las patatas y la crema son ingredientes esenciales. Por otro lado, el cordon bleu, conocido por su relleno de jamón y queso, es un clásico de la cocina europea. ¿Por qué no fusionarlos? Así nació esta receta, que combina la tradición y la innovación en un solo plato.
Por qué te encantará esta receta
Este Gratin Cordon Bleu Dauphinois no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. La mezcla de texturas entre lo cremoso de las patatas, el queso fundido y el crujiente del jamón es simplemente irresistible. Además, es una receta versátil que puedes personalizar según tus gustos.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
Este platillo es ideal para cenas familiares, reuniones con amigos o incluso como una opción reconfortante para los días fríos. También es perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso raclette o emmental
- 20 cl de crema fresca espesa
- 20 cl de leche
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 100 g de queso rallado (gruyère o comté)
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (termostato 6). Pela las patatas y córtalas en rodajas finas con una mandolina o cuchillo.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux. Incorpora la leche poco a poco mientras remueves hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- Añade la crema fresca, la nuez moscada, la sal y la pimienta a la salsa. Remueve bien.
- Pela y pica los dientes de ajo. Frota el fondo y las paredes de un molde para gratinar con el ajo, y luego úntalo con mantequilla.
- Coloca una capa de patatas en el fondo del molde. Añade una capa de jamón y queso en rodajas. Vierte un poco de la salsa encima.
- Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de patatas y el resto de la salsa encima.
- Espolvorea el queso rallado sobre la última capa para crear una costra dorada y crujiente.
- Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie esté dorada.
Truco del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de queso azul o queso cheddar entre las capas. También puedes incorporar hierbas como tomillo o romero para un toque aromático.
Un dato extra
¿Sabías que el gratin dauphinois fue mencionado por primera vez en 1788 durante un banquete ofrecido al duque de Clermont-Tonnerre? ¡Un plato con historia!
Lista del material necesario
- Mandolina o cuchillo
- Cacerola
- Molde para gratinar
- Horno
Cómo conservar
Este plato se conserva perfectamente en el refrigerador durante 2-3 días. Solo asegúrate de cubrirlo bien con papel film o almacenarlo en un recipiente hermético. Para recalentarlo, utiliza el horno para mantener la textura crujiente.
Consejos y recomendaciones
- Utiliza patatas de buena calidad, como las variedades para hornear, para obtener la mejor textura.
- Si prefieres un sabor más suave, opta por quesos como el gouda o el mozzarella.
- Para una versión más ligera, sustituye la crema por yogur natural.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con tus quesos favoritos, como cheddar, gouda o incluso queso azul para un sabor más intenso.
¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina por almidón de maíz o harina sin gluten para una versión apta para celíacos.
¿Puedo preparar el gratin con antelación?
Sí, puedes montarlo con antelación y guardarlo en el refrigerador. Hornéalo justo antes de servir.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Una ensalada verde fresca o verduras al vapor son perfectos para equilibrar los sabores ricos del gratin.
¿Se puede congelar el gratin?
Sí, puedes congelarlo una vez cocido. Descongélalo en el refrigerador y recaliéntalo en el horno.
¿Qué tipo de jamón debo usar?
El jamón cocido es ideal, pero también puedes usar jamón serrano o panceta para un sabor más intenso.
¿Cómo evito que las patatas se oxiden?
Sumérgelas en agua fría después de cortarlas si no las usarás de inmediato.
¿Qué puedo hacer si no tengo mandolina?
Un cuchillo afilado funciona perfectamente, solo asegúrate de cortar las rodajas lo más finas posible.
¿Es obligatorio usar nuez moscada?
No, pero le da un toque especial. Si no te gusta, puedes omitirla o sustituirla por pimienta blanca.
¿Puedo añadir más ingredientes?
¡Claro! Champiñones, espinacas o incluso pollo desmenuzado pueden ser excelentes adiciones.