Un Viaje al Pasado con el Recette de Gâteau au Chocolat et aux Noisettes des Années 1950
¿Te imaginas saborear un pastel que transporta tus sentidos a los años 50? Este Gâteau au Chocolat et aux Noisettes es mucho más que un postre. Es una receta cargada de historia, tradición y, por supuesto, un sabor que conquista corazones. Hoy te enseñaré cómo preparar esta delicia retro que, sin duda, se convertirá en tu favorita.
La Historia de Este Gâteau: Una Receta con Encanto Vintage
Este pastel de chocolate y avellanas tiene su origen en las cocinas francesas de los años 50, cuando las familias buscaban postres caseros que fueran tanto deliciosos como accesibles. Mi abuela solía prepararlo cada domingo, y recuerdo cómo el aroma del chocolate inundaba la casa. Era su forma de reunirnos a todos alrededor de la mesa. Esta receta, aunque sencilla, guarda un toque especial que la hace única: el uso de avellanas y una gelée de grosellas que le da un contraste perfecto.
¿Por Qué Te Encantará Este Gâteau au Chocolat et aux Noisettes?
¡Oh, querido lector! Este pastel no solo es delicioso, también es una experiencia. Su textura húmeda, el sabor intenso del chocolate y el crujiente de las avellanas lo convierten en un postre inolvidable. Además, es perfecto para principiantes, ya que no requiere técnicas complicadas. ¿Y qué decir de la gelée de grosellas? Es el toque ácido que equilibra la dulzura del chocolate.
Momentos Perfectos para Disfrutarlo
Este pastel es ideal para cualquier ocasión. Aquí tienes algunas ideas:
- Un cumpleaños retro con temática de los años 50.
- Una tarde de café y postres con amigos.
- Como postre para una cena especial.
- ¡O simplemente porque sí! No necesitas una excusa para disfrutar de algo tan delicioso.
Ingredientes
Para la base:
- 200g de chocolate negro (50% cacao).
- 60ml de aceite de canola.
- 175g de harina de trigo.
- 25g de fécula de maíz.
- 100g de avellanas peladas.
- 10g de cacao en polvo tamizado.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 175g de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- Una pizca de sal.
- 5 huevos tamaño M.
- 500g de gelée de grosellas.
Para la crema de chocolate:
- 140g de crema para batir (30% grasa).
- 140g de chocolate negro (50% cacao).
Instrucciones
1. Derrite el chocolate junto con el aceite de canola y deja que se enfríe un poco.
2. En un bol, mezcla la harina, fécula de maíz, avellanas trituradas, cacao, levadura y bicarbonato.
3. En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla.
6. Añade los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) o 160°C (convección) durante 40 minutos.
8. Deja enfriar el pastel y extiende la gelée de grosellas sobre la superficie.
Para la crema de chocolate:
1. Calienta la crema y añade el chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita completamente.
2. Extiende sobre el pastel y deja enfriar.
Truco del Chef
Para un sabor más intenso, utiliza avellanas tostadas. Solo necesitas hornearlas durante 10 minutos a 180°C antes de triturarlas. ¡El aroma será espectacular!
Un Dato Extra
¿Sabías que las grosellas rojas son ricas en antioxidantes y vitamina C? No solo aportan un sabor delicioso, sino también un toque saludable a este pastel.
Lista de Material Necesario
- Un bol grande y otro mediano.
- Batidora eléctrica o manual.
- Molde para pastel (preferiblemente desmontable).
- Espátula de silicona.
- Horno.
Cómo Conservar Este Pastel
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 4 días. Si prefieres, también puedes congelarlo (sin la crema de chocolate) por hasta un mes.
Consejos y Recomendaciones
- Utiliza chocolate de buena calidad para un sabor más auténtico.
- Si no encuentras gelée de grosellas, puedes sustituirla por mermelada de frambuesa.
- Decora con avellanas enteras para un toque elegante.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de nueces en lugar de avellanas?
Claro que sí. Las almendras o nueces pecanas son excelentes opciones si no tienes avellanas a mano.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
Recomiendo un chocolate negro con al menos 50% de cacao para un sabor equilibrado.
¿Es obligatorio usar gelée de grosellas?
No, puedes sustituirla por cualquier mermelada de tu preferencia, como frambuesa o fresa.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararse?
En total, unos 90 minutos entre preparación y horneado.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de canola?
Sí, pero asegúrate de que sea un aceite de oliva suave para no alterar el sabor.
¿Cómo sé si el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
¿Puedo añadir frutas frescas al pastel?
¡Por supuesto! Las frambuesas o fresas combinan muy bien con el chocolate.
¿Es posible hacerlo en versión vegana?
Sí, sustituye los huevos por puré de manzana y la mantequilla por margarina vegana.
¿Qué bebidas acompañan bien este pastel?
Un café expreso o un té negro son excelentes opciones para realzar los sabores.