Surlonge grillée avec sauce barbecue à la mélasse de café

Ingrédients :

½ tasse de café fort infusé
¼ tasse de ketchup
¼ tasse de sauce à bifteck en bouteille
¼ tasse de mélasse
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de piment en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce piquante
1 cuillère à café de paprika
1 grosse gousse d’ail hachée
1 bifteck de haut de surlonge (1 ¼ livre) de 1 ¼ pouces d’épaisseur, paré
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Préparation :

Pour préparer la sauce, mélanger le café, le ketchup, la sauce à steak, la mélasse, le vinaigre, la poudre de chili, la moutarde, la sauce au poivre, le paprika et l’ail dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes.

Transférer la moitié de la sauce dans un bol de service; mettre de côté pour servir.

Vaporisez la grille du gril avec un spray antiadhésif ; préchauffer le gril à feu moyen ou préparer un feu moyen.

Saupoudrez le steak de sel et de poivre et placez-le sur la grille du gril.

Couvrir le gril et cuire le steak 8 minutes de chaque côté.

Découvrir le gril ; continuer à cuire le bifteck, en le retournant et en le badigeonnant fréquemment avec la moitié restante de la sauce, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bifteck enregistre 145 °F, environ 10 minutes de plus.

Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes; couper en diagonale en 24 tranches très fines. Servir avec le reste de sauce.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

180 Cal
5 g de matières graminées totales
2 g de graisse saumâtre
1 g de gras trans
53 mg de cholestérol
552 mg de gazon
16 g de glucides
1 g de fibres
19g Prot
40 mg Calc