in

Tarte aux patates douces et croquant aux graines de citrouille

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage
¼ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
1 cuillère à soupe de sucre granulé
¾ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile de colza
2–3 cuillères à soupe d’eau
1 (15½ onces) peut couper des ignames douces dans un sirop léger, égouttées
¾ tasse de cassonade foncée tassée
1 (12 onces) peut lait évaporé sans gras
¼ tasse de jus d’orange
2 cuillères à soupe de mélasse ou de sorgho
2 gros œufs
1 gros blanc d’oeuf
1½ cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
½ tasse de graines de citrouille vertes décortiquées crues
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation :

Pour faire la croûte, mettre la farine tout usage, la farine à pâtisserie, le sucre et ¼ de cuillère à café de sel dans un robot culinaire; pulser jusqu’à homogénéité.

Verser l’huile dans le tube d’alimentation et pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, et pulser jusqu’à ce que la pâte se forme.

Aplatir la pâte en disque; envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à 3 jours.

Préchauffer le four à 375°F.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces; versez-le dans un moule à tarte profond de 10 pouces, en appuyant uniformément sur le fond et sur les côtés du moule.

Piquez la pâte partout avec une fourchette. Bords sertis.

Tapisser la croûte à tarte de papier d’aluminium; remplir de poids à tarte ou de haricots secs.

Cuire au four jusqu’à ce que la pâte semble sèche sur les bords, environ 20 minutes; retirer le papier d’aluminium et les poids.

Remettre la croûte au four et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 10 à 12 minutes de plus.

Refroidir la croûte dans le moule sur une grille 10 minutes. Maintenir la température du four.

Pendant ce temps, pour faire la garniture, mélanger les ignames et la cassonade dans un robot culinaire et battre jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le lait évaporé, le jus d’orange, la mélasse, les œufs, le blanc d’œuf, les épices et la ½ cuillère à café de sel restante; pulser jusqu’à homogénéité.

Verser la garniture dans la croûte. Cuire jusqu’à ce que le centre soit pris, 40 à 45 minutes. Refroidir complètement sur grille.

Pour faire la garniture, vaporisez un carré de papier d’aluminium de 12 pouces avec un spray antiadhésif et mettez de côté.

Placer les graines de citrouille dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen et faire griller, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines soient dorées, environ 2 minutes.

Ajouter le sirop d’érable; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sirop ait réduit en glaçage, environ 2 minutes.

Étendre le mélange de graines de citrouille sur du papier d’aluminium et laisser refroidir.

Juste avant de servir, casser le croustillant en morceaux et saupoudrer sur la tarte. Couper la tarte en 12 parts.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

249 Cal
7 g de matières graminées totales
1 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
32 mg de cholestérol
212 mg de sodium
41 g de glucides
2 g de fibres
7g Prot
120 mg Calc

What do you think?

Leave a Reply

Your email address will not be published.

GIPHY App Key not set. Please check settings