Introducción
Cuando el otoño llega con sus días frescos, nada se siente más acogedor que un plato caliente y lleno de sabor. El Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel es una receta que combina lo mejor de la cocina casera: cremosidad, un toque picante y una textura irresistiblemente fundente. Este gratin es el abrazo culinario que todos necesitamos en esta temporada.
Historia u Origen de la Receta
El gratin es un clásico de la cocina francesa, conocido por su versatilidad y su capacidad de transformar ingredientes simples en un plato digno de aplausos. Esta versión con chorizo y tomate añade un toque español que enriquece la receta tradicional. La primera vez que probé este plato fue en casa de una amiga francesa, y desde entonces, se ha convertido en un imprescindible en mi hogar. ¡Es como un puente entre culturas en cada bocado!
Por qué te encantará esta receta
Este gratin no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. Los ingredientes son accesibles y el resultado es un plato que combina lo mejor de varios mundos: la suavidad de las papas, el sabor intenso del chorizo, la frescura del tomate y la cremosidad de la béchamel. Además, es una receta que se adapta a cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un almuerzo especial con amigos.
Ocasiones ideales para preparar esta receta
- Una cena reconfortante en un día frío de otoño o invierno.
- Un almuerzo especial de fin de semana con la familia.
- Como plato principal en una reunión con amigos.
- Perfecto para llevar a una comida compartida.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200 g de chorizo en rodajas
- 3 tomates medianos
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 150 g de queso rallado (gruyère o comté)
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar las papas: Precalienta el horno a 180°C. Pela y corta las papas en rodajas finas.
- Cocinar el chorizo y los tomates: En una sartén, dora las rodajas de chorizo durante unos minutos. Agrega los tomates cortados en rodajas y cocina ligeramente.
- Hacer la béchamel: Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y mezcla hasta formar un roux. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa suave. Salpimienta y agrega la mitad del queso rallado.
- Montar el gratin: En un molde para gratinar, alterna capas de papas, chorizo, tomates y béchamel. Repite hasta terminar los ingredientes. Finaliza con una capa de béchamel y espolvorea el resto del queso.
- Hornear: Hornea durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el gratin esté dorado y las papas estén tiernas.
Truco del chef
Para darle un toque extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada a la béchamel o un poco de pimentón ahumado al montaje del gratin. ¡Te sorprenderá el resultado!
Un dato extra
El chorizo es un ingrediente que varía mucho según su origen. Si prefieres un sabor más suave, utiliza chorizo dulce. Si buscas un toque más picante, elige chorizo picante. ¡Ambas opciones funcionan de maravilla en esta receta!
Lista del material necesario
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Una sartén
- Una cacerola
- Un batidor de mano
- Un molde para gratinar
Cómo conservar
Si sobra gratin (aunque lo dudo), puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, simplemente colócalo en el horno a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que esté caliente.
Consejos y recomendaciones
- Asegúrate de cortar las papas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente.
- Si tienes poco tiempo, puedes precocinar las papas en agua hirviendo durante 5 minutos antes de montarlas en el gratin.
- Prueba diferentes tipos de queso para variar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de embutido en lugar de chorizo?
¡Claro! Puedes usar salchichón, longaniza o incluso jamón serrano si buscas una alternativa al chorizo.
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
El gruyère o el comté son ideales, pero cualquier queso que se derrita bien, como mozzarella o cheddar, funcionará.
¿Puedo hacer este gratin con antelación?
Sí, puedes montarlo con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlo.
¿Se puede hacer esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina por harina sin gluten o almidón de maíz para la béchamel.
¿Puedo congelar el gratin?
Sí, congélalo antes de hornearlo. Descongélalo en el refrigerador y luego hornéalo como se indica.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Una ensalada fresca o un pan crujiente son excelentes opciones para acompañar este gratin.
¿Cómo sé si las papas están bien cocidas?
Introduce un cuchillo en el gratin; si entra fácilmente, las papas están listas.
¿Puedo usar leche vegetal para la béchamel?
Sí, la leche de almendra o avena sin azúcar son buenas alternativas.
¿Qué pasa si no tengo tomillo fresco?
Puedes usar tomillo seco o incluso orégano como sustituto.
¿Es necesario pelar las papas?
No es obligatorio, pero pelarlas asegura una textura más suave en el gratin.