Porc rôtie en croûte de thym avec sauce aux abricots et au porto

Ingrédients :

1 (1½ livre) longe de porc désossée coupe du centre, parée
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
1 oignon haché
1 carotte hachée
2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
⅔ tasse de porto rubis
¼ tasse de confiture d’abricots
½ tasse d’abricots secs hachés
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille dans la rôtissoire et vaporiser la grille avec un spray antiadhésif.

Saupoudrer le porc de ¾ de cuillère à café de thym, ¾ de cuillère à café de sel et de poivre et placer sur une grille dans une rôtissoire.

Mettre l’oignon, la carotte, le bouillon et le porto dans la rôtissoire.

Rôti de porc pendant 30 minutes.

Badigeonner le porc de conserves et rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée soit inséré au centre des registres de porc 145°F, environ 15 minutes.

Transférer le porc sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson à travers un tamis dans une petite casserole.

Jeter les solides. Ajouter les abricots et le ¼ de cuillère à thé de thym restant dans la casserole; faire bouillir.

Faire bouillir 1 minute. Retirer la casserole du feu; incorporer le beurre et le ¼ de cuillère à café de sel restant. Couper le porc en 12 tranches et servir avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

313 Cal
10 g de matières graminées totales
4 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
72 mg de cholestérol
485 mg de gazon
23 g de glucides
2 g de fibres
26g Prot
50 mg Calc