Saucisse de dinde au four et riz arancini

Ingrédients :

1 paquet (5¼ onces) de riz brun bouilli dans le sac
½ livre de saucisse de dinde à l’italienne, boyaux retirés
1 oignon, haché finement
½ tasse de fromage mozzarella sans gras, coupé en petits dés
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 gros blancs d’œufs
1 cuillère à soupe d’eau
½ tasse de chapelure nature séchée
1 tasse de sauce marinara sans gras, chauffée

Préparation :

Préchauffer le four à 425°F.

Vaporiser une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol antiadhésif.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet; transférer dans un grand bol.

Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol antiadhésif et mettre à feu moyen.

Ajouter la saucisse et l’oignon; cuire, en brisant la saucisse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la saucisse ne soit plus rose et que l’oignon soit tendre, environ 6 minutes.

Incorporer le mélange de saucisses au riz. Laisser refroidir à température ambiante.

Incorporer la mozzarella, le parmesan et 2 blancs d’œufs.

Fouetter ensemble le reste du blanc d’œuf et l’eau dans un bol moyen.

Placer la chapelure sur une feuille de papier ciré. Avec les mains mouillées, façonner le mélange de riz en 8 boules, en utilisant environ ⅓ tasse pour chacune.

Tremper les boules, une à la fois, dans le mélange de blancs d’œufs, puis les rouler doucement dans la chapelure pour les enrober.

Placer les boules sur une plaque à pâtisserie; vaporiser légèrement avec un spray antiadhésif.

Cuire au four, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que les arancini soient dorés et bien chauds, environ 20 minutes.

Servir avec une sauce marinara.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

396 Cal
11 g de matières grasses totales
3 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
58 mg de cholestérol
978 mg de sodium
48 g de glucides
4 g de fibres
28 g
271 mg de calcium

Servir les arancini avec une simple salade de bébé roquette arrosée de jus de citron et de sel et de poivre au goût.