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Pâtés au poulet avec croûte de pain de maïs

Ingrédients :

2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 cuillères à café de thym frais haché ou 1 cuillère à café séché
½ livre de carottes, coupées en tranches de ½ pouce
½ livre de navets, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
3 branches de céleri, coupées en tranches de ½ pouce
¾ livre de haricots verts, coupés en longueurs de 2 pouces
1 tasse d’oignons perlés surgelés, décongelés
¾ tasse de farine tout usage
3 tasses de poitrine de poulet cuite déchiquetée
¼ tasse de crème sure légère
2 cuillères à soupe de persil frais haché
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
¾ tasse de semoule de maïs jaune
1½ cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre sans gras
1 œuf large
1½ cuillères à soupe d’huile de canola

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser six ramequins (2 tasses) ou plats de cuisson avec un aérosol antiadhésif.

Pour faire la garniture, mélanger le bouillon et le thym dans un faitout et porter à ébullition à feu vif.

Ajouter les carottes, les navets et le céleri; réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

Ajouter les haricots verts et les oignons; laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres, environ 4 minutes.

À l’aide d’une écumoire, transférer les légumes dans un bol et réserver.

Fouetter ¼ tasse de farine dans le mélange de bouillon jusqu’à homogénéité et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement, environ 4 minutes.

Incorporer les légumes réservés, le poulet, la crème sure, le persil, ½ cuillère à café de sel et le poivre.

Verser la garniture dans des ramequins.

Pour faire la garniture, fouetter ensemble la semoule de maïs, la ½ tasse de farine restante, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le ¼ de cuillère à café de sel restant dans un grand bol.

Fouetter le babeurre, l’œuf et l’huile dans un petit bol jusqu’à homogénéité.

Ajouter le mélange de babeurre au mélange de semoule de maïs, en remuant pour faire une pâte lisse.

Verser la pâte uniformément sur la garniture. Placer les pâtés en croûte sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnant, environ 25 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

408 Cal
10 g Total Fat
3 g Sat Fat
0 g Trans Fat
98 mg Chol
913 mg Sod
49 g Carb
6 g Fib
31 g Prot
204 mg Calc

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