Introducción a las croquetas de jamón y mozzarella
¿Hay algo más reconfortante que unas croquetas caseras? Este delicioso plato, crujiente por fuera y cremoso por dentro, es perfecto para compartir con la familia o amigos. Hoy te traigo una receta especial: croquetas de jamón y mozzarella. Este clásico reinventado combina la intensidad del jamón curado con la suavidad de la mozzarella, creando un bocado irresistible.
Historia y origen de las croquetas
Las croquetas tienen su origen en Francia, pero rápidamente conquistaron las mesas de todo el mundo. En España, se hicieron un clásico, especialmente en reuniones familiares. Recuerdo que mi abuela siempre tenía una bandeja lista para cualquier visita inesperada. Esta versión con jamón y mozzarella le da un toque moderno a la receta tradicional, ¡y te aseguro que será un éxito rotundo!
Por qué te encantarán estas croquetas
Estas croquetas no solo son deliciosas, sino también versátiles. Son ideales como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Además, son una excelente manera de aprovechar ingredientes que ya tienes en casa. ¿Lo mejor? Puedes prepararlas con antelación y freírlas justo antes de servirlas, lo que las hace prácticas para cualquier ocasión.
Ocasiones ideales para preparar croquetas
- Reuniones familiares o con amigos.
- Cenas informales o picoteos.
- Fiestas de cumpleaños o celebraciones.
- Como acompañamiento en una comida especial.
- ¡Incluso para un picnic! Se transportan fácilmente.
Ingredientes para las croquetas de jamón y mozzarella
- 2 lonchas gruesas de jamón curado.
- 1 cebolla blanca.
- 1 litro de leche.
- 110 g de harina.
- 110 g de mantequilla.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 100 g de mozzarella de cocina.
- Aceite de oliva.
- 3 huevos.
- Harina adicional para empanar.
- 1/2 pan de campo.
- 1 rama de perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones paso a paso
- En una cacerola, lleva la leche a ebullición y resérvala caliente.
- Corta el jamón en pequeños cubos y dóralos en una sartén.
- Retira el jamón y sofríe la cebolla picada en la misma sartén.
- Añade la mantequilla y, una vez derretida, incorpora 2/3 del jamón y reserva el resto.
- Agrega una cucharada de leche caliente y mezcla bien.
- Incorpora la harina y remueve hasta formar una pasta.
- Vierte el resto de la leche caliente poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una bechamel espesa.
- Añade la mozzarella y remueve hasta que se derrita completamente.
- Coloca la mezcla en un recipiente, cúbrela con film plástico y enfríala en el refrigerador hasta que esté firme.
- Para la cobertura, tritura el pan junto con el perejil, el ajo y el jamón restante, formando una mezcla fina.
- Dora ligeramente la mezcla en una sartén con aceite de oliva y resérvala.
- Forma las croquetas con la masa fría y pásalas por harina, huevo batido y la mezcla de pan.
- Fríe las croquetas en aceite caliente (160°C) hasta que estén doradas y crujientes.
- Sírvelas inmediatamente. ¡Están para chuparse los dedos!
Truco del chef
Para que las croquetas queden aún más cremosas, prueba añadir un poco de queso crema a la mezcla de bechamel. ¡Te sorprenderá la diferencia!
Un dato extra
¿Sabías que las croquetas eran consideradas un plato elegante en el siglo XIX? Hoy, aunque sean más comunes, siguen siendo un símbolo de creatividad en la cocina.
Material necesario
- Una sartén grande.
- Una cacerola.
- Un batidor de mano.
- Un recipiente para enfriar la masa.
- Un triturador o procesador de alimentos.
Cómo conservar las croquetas
Si te sobran croquetas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas antes de freírlas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
Consejos y recomendaciones
- Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
- Si no tienes pan de campo, puedes usar pan rallado comercial.
- Prueba diferentes rellenos, como pollo o setas.
- Acompaña las croquetas con una salsa alioli o una ensalada fresca.
- Fríelas en pequeñas tandas para evitar que el aceite pierda temperatura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la mozzarella por queso manchego, cheddar o incluso queso azul para un sabor más intenso.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, aunque no quedarán tan crujientes como al freírlas. Hornéalas a 200°C hasta que estén doradas.
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sí, usa harina sin gluten y pan rallado sin gluten en la receta.
¿Puedo congelarlas?
Sí, congélalas antes de freírlas para mantener su forma y textura.
¿Cómo evitar que se abran al freírlas?
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada y de empanarlas bien.
¿Qué tipo de jamón es mejor?
El jamón curado aporta un sabor intenso, pero puedes usar jamón cocido si prefieres un sabor más suave.
¿Puedo hacerlas con leche vegetal?
Sí, pero asegúrate de usar una leche vegetal sin azúcar añadido.
¿Cuánto tiempo tardan en freírse?
Aproximadamente 3-4 minutos por tanda, dependiendo del tamaño.
¿Qué salsa combina mejor con estas croquetas?
El alioli o una salsa de tomate casera son opciones deliciosas.
¿Cómo sé si la bechamel está lista?
Debe ser espesa, pero no demasiado rígida. Si al remover con una cuchara queda una línea visible, está perfecta.